嵌入式电烤箱和普通台式烤箱有什么区别

他们可以从以下几方面具体区别开：

一、整体外观

嵌入式烤箱对于小烤箱来说，嵌入橱柜中使得厨房整体美观大气，节省厨房空间，让整个厨房看上去更加整洁合理，使用便捷。

相信大家在网上或者去过实体店都已经简单的了解一些，一眼能看的出来他们最大的区别就是整体的外观——容量和外形

1、嵌入式烤箱与小烤箱容量区别。

嵌入式烤箱的容量一般是80L，小烤箱一般是32L。从容量上来说，嵌入式烤箱空间更大，方便烘焙大的食材。

2、空间上的节约和设计感强。

不同于小烤箱随意放在厨房，橱柜标准大小不一，让原本狭窄的空间变得更加杂乱无章。嵌入式烤箱尺寸一致，530mm的纵深更适应橱柜的空间，同时，嵌入式厨电一般是整体一套，设计感更强，可以统一规划、合理布局厨房空间。因此，对比小烤箱来说，嵌入式烤箱更为适合当今的中国家庭。

二、安全性。

虽然，现在市面上一直标榜小烤箱的安全性能，但是从工艺材质上来说，嵌入式烤箱更为安全。单从箱体来说，嵌入式烤箱箱体有隔热棉层，因此嵌入式箱体不烫手，温度可以在30到40度之间，即使无意碰到也不会出现安全隐患。而且有的品牌（德普）还专门设计了童锁功能，工作中和待机状态下都可以锁屏，防止小孩误操作，杜绝安全隐患。

三、材质对比

主要是内胆对比。

烘焙内胆对于烤箱是很重要的，如果烤盘和内胆的材质不是安全无害的，在高温作用之下，如何让心放心？现在市面上，嵌入式烤箱一般采用的是静电干粉搪瓷技术，小烤箱一般是不沾涂层技术。

静电干粉搪瓷技术的特点是：

优点：这种搪瓷更均匀，耐腐蚀、耐酸碱，更易清洁，环保安全。

缺点：工艺需要特殊设备，成本很高，一般只有产量成规模的大厂具备这个实力。

不粘涂层技术的特点：

优点：基础板材与镀锌板或镀铝版相同，表面不沾涂层便于烤箱清洁。

缺点：由于各厂家喷涂工艺不同，不能确定长期高温下时间久了是否会释放有害物质。

因此，从材质上来说，嵌入式烤箱的造价要比小烤箱要高，除了以上的例子，烤箱使用的烤管、门体玻璃等一系列材质都存在着差异。笔者便不在此一一对比。

四、烤箱使用功能对比

对于烘焙功能来说，市面上的小烤箱烘焙功能相对较少，在温度的把控上不够稳定和多变。嵌入式烤箱的烘焙模式相对较多，可以多模式的对食材进行烘焙，甚至可以低温启动，吹干水果或者食材解冻。

童锁锁屏功能一目前是智能嵌入式烤箱的一个功能。主要是如果离开正在工作的烤箱，可以防止儿童对正在工作的烤箱进行误操作。这个功能对于家里有儿童的来说，是对烤箱和儿童的一种保护。

因此，嵌入式烤箱的价格比小烤箱价格高是完全可以理解的。优质材质和强大的功能，这些因素决定了嵌入式烤箱的价格相对小烤箱比较高。

五、烤箱的加热管，食物烤制的受热均匀程度区别。

烤箱都是加热管加热的，对人体没有辐射作用，这是烤箱的优势。烤箱必须具有火力可调功能，可以选择上火加热或是下火加热还是上下同时加热，因为烤制的食品不同，所需要的火力是不一样的；目前市场上的小烤箱只有两组加热管加热，没有温度控制，食物烘烤不均匀。而嵌入式电烤箱都是有多组加热管（德普烤箱4组）组成。嵌入式电烤箱可以根据食物的不同，能上、下火分开控制，到达控温更准确。

六、烤箱加热效果对比。

小烤箱的内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色。而嵌入式电烤箱的容量比较大，食物离加热管距离远，因此在烘烤的时候不会出现外焦，里面却没有熟。例如：德普凯信的嵌入式电烤箱采用立体热风循环技术的烤箱，能够让烤箱内部的热量均匀流动，让食物充分受热，控温是否精准是必选条件，它关系着食物的外形、色泽、口感的好坏。

七、烤箱的散热。

台式小烤箱的散热是靠背部或侧面的风扇进行排风散热的，长久时间用了，表面很烫。然而嵌入式烤箱是嵌入式到橱柜，在散热的设计上很人性化，采用的是前散热技术 ，表面温度也不会很烫。在烘烤的过程中，橱柜不会因高温而变型。

八、清洁对比

对于烤箱烘焙食物后，清洁烤箱貌似是一项浩大的工程。尤其在制作啤酒烤鸭、烤鸡腿鸡翅、烤乳鸽等荤食后，烤箱内的油污味会比较重，在烤箱内壁、烤网、烤盘及底盘上，如不及时清洗，变成重度油污就十分难除。嵌入式烤箱相比小烤箱清洁容易，主要是因为烤箱内胆材质和内部结构不同，还有一些比较大品牌（德普）嵌入式烤箱的门体、网架、胶条等都可以拆卸。

每次发烤箱菜的菜谱，都会遇到一些小伙伴来「求推荐」，虽然我不是参数控（港真我买东西从来不看参数），但玩了几年也还是有一丢丢小经验，索性就写个文整理一下自己的思路吧。

想用烤箱帮助自己做出更健康更美味的菜品？偶尔做个甜品丰富下午茶？摆在家里好看？还是看着别人都买了所以自己也要？明确自己的使用目的，会帮我们在挑选烤箱时多提供一条参考依据（当然，后两条原因就不在我们的讨论范围里了）。

当然还有很多宝宝说是看到我的菜谱就有了买烤箱的冲动，谢谢你萌的爱?。

另外，也想多说几句， 烤箱不等于升级版的微波炉，这是两种不同的加热概念，所烹饪出的菜品自然也不一样，不可拿来做对比 ：微波炉更像是可以快速加热饭菜的便捷工具，而烤箱则是严肃认真的烹饪小帮手，需要用心准备、调理风味，遇到特殊菜品还要耐心地等待发酵、一遍遍地刷调料等等， 要根据自己的生活方式来挑选 ；烤箱也不是只能用来烤鸡翅烤蛋糕，还能帮你自如做好饭菜，节省时间、减轻油烟。所以，买了烤箱的小伙伴们，千万别再让他闲置啦！

想好了这些，我们再来说烤箱。提起“推荐烤箱”，我一定不会立刻就跟你讨论参数、价格什么的，而是 先考虑摆放的具体位置、以及空间的大小 ，合理的摆放位置不仅能为烤箱挑选提供参考依据，也能在使用时提高效率。

如果是新装修房子，建议内嵌一台烤箱。虽然价格会比普通台式烤箱稍高，但是与直接摆放在操作台上相比，你就等于多了一大块可以灵活使用的空间，进行处理、散热等操作时就不必东奔西跑了。另外，也可以避免产生烤箱底部和后部的卫生死角，平时清洁时，只要擦擦烤箱门就好。

这个位置可以在定做橱柜时， 根据自己的身高选择立柜的中部，以眼睛便于观察烤箱内的食物状态、打开烤箱门后一抬手就能拿出烤盘为宜 ，不要太高。如果不做立柜，也可以选择下柜的某个区域，但是 上柜不可以（此处划重点） 。这是因为烤箱在使用之后温度很高，为了固定烤箱门，大多数烤箱都是选择向下开门的方式，如果固定在上柜，实在是不方便拿取，也很容易烫伤。

如果不是新装修或者没有预留内嵌的位置，可以在厨房或餐厅里挑选一处比较开阔的空间，同时考虑长、宽、高三个因素，旁边最好有可以用来临时处理食物的操作台。便于食物临时取放、清洁起来不会特别有阻碍、也有利于烤箱的散热，而且更重要的是涉及到下一个问题：烤箱的大小。

先说结论， 根据你选定的空间，挑选一个最大的 。这里有两个原因：

1、家用烤箱一般都采用发热管加热，如果买得烤箱太小，食物离发热管很近，很容易糊顶；另外温度不均匀就会不准确，开关门也会形成很大的温差，进而影响正在烘烤的食物。

2、烤箱大小，决定着能烤哪些食物，以及烤多少。举个栗子，一份饼干用大烤箱可以一次烤完，用小烤箱就得烤2~3次，效率低，也麻烦；大烤箱可以直接放进去一只鸡，小烤箱就只能放俩鸡腿，看着菜谱不能做只能干吞口水的滋味真的不好受呀。

如果烤蛋糕、烤鸡比较多，可以侧重考虑烤箱内胆的高；如果烤饼干、烤菜品比较多，可以侧重考虑烤箱内胆的长宽。根据我自己的经验，最小不要低于35L，入了坑就总想多试试，今天做个蛋糕明天烤盘排骨之类的，烤箱也不太会经常换，所以尽量选个好一点的会让自己更省力一些。

这个说起来比较复杂，各个厂家标得花里胡哨的，但是家用烤箱大多数做出来都和标的有点（其实也不是一点）差别，就根据我自己的经验，各说几点我觉得比较重要，以及可有可无的吧。

重要：

1、至少要有灯，以及能控制温度和时间： 别笑，上周遇到一个小伙伴说自己家的烤箱只能开关火，没有温度和时间控制的选项，这就只能靠感觉每次都盯着烤箱里看了；灯呢主要是方便观察烤箱内的食物，比如烘烤的状态，上色的程度等等，减少开关门的次数就能更精确地控制温度。

进阶状态是能单独控制上下火的开关以及温度，可以更方便地控制成熟、上色等，如果前期不做要求太高的甜品，用处不是太大。

2、温度和时间的调节范围越大越好： 最大温度250℃以上，最长时间90~120分钟以上是比较理想的状态，方便做一些低温慢烤或者高温快烘的菜品。

3、冷门： 烤箱工作时内部温度非常高，冷门可以保护我们几几免遭烫，尤其是家里有小朋友的话。有的烤箱采用门内风力降温的方式，有的烤箱是做多层密封，也在一定程度上体现了密封性的好坏，进而影响烤箱内部的温度。

进阶功能是有童锁，开启以后烤箱门就不会随便被打开了。

可有可无：

一个典型的例子就是发酵，这个功能比较鸡肋的一点在于，很多烤箱的最低温度都比发酵需要的温度高，而且也无法提供湿度环境。其实，烤箱密封性好的话，直接放一盆烧开的热水进去就可以了，温度都不必打开。同理还有解冻之类的，提前拿出放在冰箱冷藏室或者室温会比低温加热更好。

此外，还有各种烧烤模式，xD循环之类的blahblah，商家最喜欢在这些功能上做文章。对于普通家用来说，只要烤箱的温控（将温度控制在预设的数字）和密封性（保存热量不外跑）做得比较好，上下火稳定，其他只是增色，而非必须。

说到温控，影响烤箱最重要的因素就是这东西了，不仅关系到烤箱的品质，也会影响烘烤出的菜肴。但是这个东西说不清道不明，即便商家宣称自己是电脑控制上下只差5度，也一定得是自己真正用温度计测过了才知道。不过一分钱一分货，商用烤箱比家用烤箱准确，内嵌烤箱比台式烤箱准确，带智能电脑肯定也会更有差别，所以根据自己的预算挑选就好。如果温度控制和时间控制没那么精确，也可以借助温度计和计时器来辅助， 养成这样的习惯可能要比纠结到底选哪个烤箱更重要。

另外，也要考虑机体散热效率、能耗等级、需要使用10A还是16A的插座等。

主要说内壁，有的烤箱是镀锌、有的是镀铝，也有搪瓷和不锈钢的。其中家用烤箱不锈钢的不多， 买全搪瓷的最好 ，性质稳定、容易清洁，也比较安全。镀锌或镀铝等材质经过长时间的清洗、接触可能会产生划痕，造成金属腐蚀等问题。

另外一些高端烤箱讲“自清洁”，有的是加热到超高温（500℃）直接将残留的污渍碳化为粉末，方便的同时也意味着烤箱的可耐受温度更高、更稳定；还有一种常见的是eco自清洁，也就是一种特殊结构的涂层，可以在高温下分解油脂颗粒。有自清洁功能当然好，但是价格往往较高，是否有必要就看个人的预算以及功能的倾向啦。

1、首先，是在 擦拭干净后，先空烧15分钟左右 ，烤掉保护油。一般在购买时商家会有明确的建议。

2、 测量烤箱的温度和时间控制是否准确 ，之前遇到一些小伙伴做烘焙做菜总是和菜谱有差别，除了手法外，也有很多因素是烤箱本身不精确造成的。及时购买温度计、计时器，并且规范时候就好了——真的很重要。

3、购买一些必备的工具：一开始需要购买的工具不必太多，根据自己的需要逐步购买就好。之前曾画过一张简单的，基本就是最基本的了。

1、养成预热的习惯： 这时您的好友温度计君就要上线了，既要预热到指定温度，也不要空烧太久，所以一定要注意温度计的合理使用。

2、养成带手套的习惯： 一定要注意防烫，在积累了满手烫伤后，我终于意识到了这一点。

3、养成透过烤箱们观察食物的习惯，并掌握规律，不要频繁开关门： 每一次温度的波动都会影响烤箱内部的食品，除了必须的加盖锡纸、中途添加酱料等操作，就尽量让他们稳定一点吧。

4、如果时间不是太赶，不要试图把烤箱塞满： 由于烤箱的烤盘尺寸是一定的，有时为了省电或者提高效率，常常会想把几盘食物一同塞进去。如果是玩过几年烤箱的高手还好，可以根据烤箱特点在不同的高度放置不同的食物、并在不同的时间节点加盖锡纸拿出食物等，以快速烤制出同样好吃的菜肴。但是如果时间不是太赶，乖乖一盘一盘烤会让我们更轻松、更自如地做出菜品。

5、尽量不要频繁倒热水放冰块制造蒸汽效果： 由于家用烤箱一般不带有蒸汽功能，而做欧包类的食品往往又需要蒸汽，所以常常会需要倒上开水或者扔几块冰块之类的。但其实这样挺伤烤箱，可以换用铸铁锅或其他方法试试。

1、清洁

由于烤箱直接接触食品，使用化学产品总是会有点担心，这时可以试试小苏打。把小苏打撒到烤箱有污渍的地方，然后喷上清水，过上一会儿用湿抹布轻轻擦去就好（不要用钢丝球之类的尖锐物品，避免划伤内壁）。

如果有重油污比较难处理，可以放一盆热水进去闷一会儿，就会简单一点。

如果要清洗加热管，要用干净柔软的棉布，不要用湿的。

2、去味

烤箱使用久了难免会积累一些味道，这时万能的白醋君就又派上用场啦。把白醋和清水1：1混合，放进烤箱100℃烘烤一会儿试试会不会好一点。

方法再多，也是 及时清洗最重要 ，避免形成顽固的污渍，勤通风。

说了这么多，你一定会有点晕，所以简单总结一下：

1、在厨房或距离厨房比较近的地方，选择一个较开阔的空间，然后根据空间大小以及自己的预算挑选一个容量最大的烤箱。

2、除了必要的烤箱灯、时间与温度调节、冷门等基础功能外，其他功能有则加分，没有也没太大关系，可以用外部工具来完善，不要被纷杂的功能说明乱了眼。

3、一分价钱一分货，尤其是对温控、电路稳定性等一些看不见摸不着但又特别重要的东西来说。大件厨房用品不会换太勤，可以稍微多花一点钱，保护自己的健康、安全和时间。相信我，用烤箱做几次饭以后你会爱上他的。

4、一入烘焙深似海，从此钱包是路人。入坑需谨慎，慢慢来，前前后后玩了3年烘焙，也经历了很多坑，如果以后有机会，我们再慢慢聊。

5、养成良好的习惯、多研究菜谱，要比纠结半天到底选哪个烤箱靠谱得多。不同烤箱脾气不同，需要自己去了解、磨合和驯服。

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