鸭蛋和鹅蛋的区别

鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观产地、营养价值、味道吃法。

1、外观产地不同

鸭蛋是鸭子产的，而鹅蛋是鹅产的。鹅蛋个头比较大，每颗重量可达到225-280克，比鸭蛋大2-3倍，比鸡蛋大四到五倍。其次鹅蛋多为白色壳，而鸭蛋有青色也有白色，但青色居多。

2、营养价值不同

鹅蛋营养价值也很高，但是其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋，不过由于其个头大，分量足，因此一颗鹅蛋的脂肪含量要远远高于任何其他蛋类，包括鸭蛋和鸡蛋，其次鸭蛋所含矿物质中钙和铁的含量较高。

而鹅蛋则是磷和钠居高，而鹅蛋卵磷脂含量高，尤其是蛋黄里面。

3、味道吃法不同

鸭蛋由于味道比较腥，因此人们一般都比较喜欢腌制之后再食用，这样可以去除其中的腥味，但是鹅蛋腥味比鸭蛋更重，味道也不及鸭蛋，因此人们很少食用鹅蛋，市面上也很少见，一般鹅蛋是直接用于炒菜时食用，大葱煎蛋、腊肠煎蛋等，用味道比较重的食材来盖住其腥味。

鸭蛋挑选方法

1、看颜色

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。

2、听声音

俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

一：物种不同

鸡蛋是鸡下的蛋，鸭蛋是鸭下的蛋

二：外观不同

鸡蛋壳红色白色，鸭蛋青色，鸭蛋大小较鸡蛋能大一些

三：营养不同

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，脂肪含量超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。鸭蛋的矿物质含量比鸡蛋多。特别是铁和钙更丰富。

四：中医性能上的不同

鸡蛋:蛋清性微寒而气清,蛋黄则性温而气浑.蛋清能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热,目赤,咽痛音哑,等症,蛋黄能滋阴润燥,养血息风,治下痢.吐血,心烦难眠,胎漏下血等症。

鸭蛋:具有养阴清肺,补心止热之功能,适宜于咽喉育及泻痢之人食用?

扩展资料：

鸡蛋和鸭蛋的禁忌：

鸡蛋：高血压,高血脂和冠心病患者，每天不超过一只为宜.患有高热,腹泻,肝炎,肾炎,胆结石的人应忌食鸡蛋,或以少食为好.因为高蛋白会影响食欲,增加肝脏负担,不利泌尿系统的新陈代谢。

鸭蛋：鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

参考资料来源:百度百科-鸡蛋

百度百科-鸭蛋

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