面筋和烤麸的区别

面筋和烤麸的区别：

1、制作方法不同

面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。

2、含量不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

3、种类不同

面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。

4、口感不同

烤麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。

5、原料不同

烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。

百度百科-烤麸

百度百科-面筋

钢筋混凝土板的底部钢筋是抵抗板底部弯矩作用的，面筋是抵抗板支座弯矩作用的；受力钢筋是抵抗底部弯矩和支座弯矩的钢筋的总称；分布钢筋是垂直于受力钢筋的，是构造钢筋，不受力。分布钢筋通常比受力钢筋要小，间距也更大一些。

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