苏打，小苏打，食用碱有什么区别？

小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。

两者具体的不同方面和区别如下：

从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

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在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。

食用碱和小苏打有什么不同

小苏打和碱的区别是：

1、成分不同。苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠（Na2Co3），是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠（NaHCo3），是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同。

2、颜色不同。苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白。

3、形状不同。苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态。

4、气味不同。苏打的气味比较刺鼻，带有明显刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭味”，而小苏打的气味非常平淡，不刺鼻，没有任何异味。

5、性质不同。苏打的性质比较稳定，遇热也不分解，易溶于水且与水混合后水呈碱性，而小苏打的性质不稳定，遇热易分解，也易溶于水，加入到水内易分解为碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱碱性。

在日常生活中，小苏打有着很多妙用，其去污能力很强，可以用来清洁吸油烟机上的油污，或者清理厨房其他地方的油污。除了小苏打之外，食用碱差不多也有着这样的作用。食用碱和小苏打都是白色粉末，那么它们有什么区别呢?和小编一起来看看吧!

食用碱和小苏打的区别

1、化学名称不同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠，化学式为Na2CO3，而小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠，其化学式为NaHCO3。

2、性质不同：小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解、融化;而纯碱水显碱性，易溶于水。

3、热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强，食用纯碱加热不会分解;而小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

4、使用效果不同：食用纯碱能促进肉质软化，可泡软干货，缺点是有股难闻的碱味;而小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

5、外观形状不同：从外观上说，小苏打和食用纯碱都是白色的物质;但实际上，小苏打是白色细小晶体，而纯碱是白色粉末。

6、使用方法不同：食用纯碱不可以直接入口，对身体具有一定的刺激性；而小苏打在日常生活中可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时，可以使菜肴熟得更快。

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