米醋和陈醋的区别

1、原料不同

白醋是由糯米酿造而成的，是由糯米先酿造成酒精，再由酒精酿造成醋酸，白醋也就诞生了。米醋原料是粮食，选用优质大米，高粱自然发酵酿造的。尝起来酸味醇和，还略带甜味。

2、用途不同

白醋一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的时候，炒肉片时候可以放一点白醋，这样炒出来的肉片不会硬，这就是饭店厨师炒菜里面的肉肉为啥不硬的原理。

在醋里面也是用途最为广泛的一种，炒菜和拌凉菜都可以使用，传统菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋狮子头、米醋锅巴肉、凉拌萝卜丝、鱼香肉丝、红烧肉、手撕鸡等…

3、颜色不同

白醋无色透明，酸味比较柔和，带有一点香气。米醋是大米酿造的，算是醋中营养价值比较高的一种，其中含有多种维生素和糖类物质，优质的米醋颜色为透明的淡红色。

扩展资料：

选购技巧

看包装，一般酿造醋会在瓶身上标出“酿造”的字样，如果没有就默认是配制醋了，GB标准的是酿造，SB的是配置醋；看总酸度，醋酸含量越好，醋的味道就越酸，品质也比较好，比如总酸度一栏为6%的就比3.5%的好；还可摇一摇，产生丰富细腻的泡沫的，这种醋越好，不过这个标准只能用来对比酿造醋。

百度百科—米醋

百度百科—白醋

米醋和陈醋的区别，腌菜用白醋和陈醋的区别

米醋和陈醋的区别：

米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

陈醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，适用于吃饺子和拌菜。

补充

陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程历经"蒸、酵、熏、淋"和"晒"五个步骤，无作何化学催化剂；完全依靠生物自然发酵，使得原料中的有益成份得以完好保存，再经过"夏伏晒，冬捞冰"的天然酵化、去芜存菁，酿出为的陈醋。

米醋的主要原料为优质小米。将小米经过浸泡，蒸熟，并加入大麦芽，放入糖化罐进行 糖化。最后将浆汁加入陈曲，进行发酵，再将发酵好的汁封入醋缸中进行陈酿，以百天为限，制成米醋。这种醋泽金黄，酸度浓烈，气味香醇，经久耐存，少沉淀，不起皮。

醋大家肯定都不陌生，知道它是生活中最常见的调味品，但在市场上买醋的时候，就会发现市场上的醋也有多个不同的品种，像常见的米醋，陈醋，白醋等就都是醋的重要成员，那么这些醋之间有什么不同的区别呢？想具体了解可以和小编一起去看看，同时也会让大家知道腌菜用白醋和陈醋的区别。

米醋和陈醋的区别

1、米醋和陈醋最重要的区别就是它们的原料不同，米醋是以大米，糯米，小米等多种米类食材为主要原料精酿汁加工后得到的一种液体，而陈醋则是以高粱为主要原料，经发酵酿制陈化以后，得到的一种调味品。

2、米醋和陈醋在颜色上也有明显区别，米醋的颜色比较浅，而陈醋的颜色则比较深，是一种接近黑色的存在，另外两者在口感上也有一定区别，米醋的酸味比较淡，而且带有淡淡的米香，而陈醋的酸味则比较重也没有米香存在。

腌菜用白醋和陈醋的区别

1、人们在制作一些腌菜时，经常会用到醋蛋淹菜，食用白醋和用陈醋是有一定区别的，白醋没有陈醋的自然醇香，而且它的味道特别酸，用它腌制出的菜不但色泽不太好看，而且口感也有点儿让人难以接受。

2、陈醋是人们腌菜的最好选择，它有自然的醇香，而且色泽红润，腌出以后的菜品也会带有淡淡的红色，会让腌好以后的蔬菜色香味俱全，人们吃了以后还能开胃消食，促进消化更能祛除油腻。

今天详细给大家介绍了米醋和陈醋之间的区别，也让大家了解了，用白醋和陈醋腌菜的不同，以后大家可以根据他们的具体特点和自己的需要，去选择最适合自己的醋来使用。不过大家想保护心血管，直接喝醋的时候，最好选择质地清澈的白醋，它对心血管的保护作用最为明显。

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