大西洋真鳕鱼和银鳕鱼的区别

大西洋真鳕鱼和银鳕鱼是不一样的品种，那么大西洋真鳕鱼和银鳕鱼的区别是什么呢？

大西洋真鳕鱼和银鳕是2种鱼。大西洋真鳕鱼不属于鳕鱼，银鳕也不属于鳕鱼。鳕鱼是一个泛称，现在有3个产地的鳕鱼才是真的鳕鱼。这三种鱼能称为鳕鱼的实际上是这样的：鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种，分别是大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是真宗的鳕鱼。其他的鳕鱼，应该只是鳕鱼科里的，也不能说不是鳕鱼，但至少不是正宗的鳕鱼。

一般真正的鳕鱼是没有鳞片的，而水鳕鱼有鳞片，市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖，因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜，且看不清鱼皮的鱼肉，就需要谨慎选择了。

斑点鳕鱼和银鳕鱼有什么不同

1、科属区别：真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼，但市场上一般称之为银鳕鱼。

2、产地区别：真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。

3、口感区别：真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常细腻，但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散，还有奶香味。

鳕鱼选购注意事项

1、看横切面：横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。

2、看肉的颜色：鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼看上去呈**，类似鸡胸脯肉的颜色。

3、用手摸：真鳕鱼摸上去就会很柔滑，解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感。

斑点鳕鱼和银鳕鱼的不同如下：

1、价格差异

在超市里，斑点鳕鱼的售价比银鳕鱼的售价要贵得多。

2、外观质感

斑点鳕鱼和银鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

3、口感区别

可以根据口感也区分，专家表示，斑点鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。

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