河粉跟卷粉有区别吗？

河粉是广东，越南一带的一种用大米为原材料做的宽粉，一般规格有3mm、5mm 和7mm宽。河粉 可以用作汤粉或者炒粉的主材料。好的河粉应该是煮熟后具有良好的韧度，不黏糊，通体呈半透明。为了使其口感更佳，煮熟的河粉通常马上会用冷水或冰水冷却来去除多余的淀粉，并且增加河粉爽口的口感。 卷粉，是用特制的蒸笼将米浆蒸熟成米皮，同时铺上馅料一起蒸熟然后卷起来的一种茶点。制作卷粉的米浆除了米粉之外，还有一定比例的小粉（生粉）来增加粉皮的柔软度。

河粉和米面区别

肠粉可以做：凉皮、河粉、_条、萝卜糕、香芋糕、钵仔糕、虾饺、月饼、玉米煎饼等。由于肠粉专用粉的主要材料是粘米粉和食用淀粉，所以大多数以粘米粉为原材料的食品都可以用肠粉专用粉来做。

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的龙州（今广东罗定市）。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

二者区别在于原料、外观、口感、制作工艺。

1、原料：河粉的主要原料是大米，而米面则是用纯米制成，没有添加其他成分。

2、外观：河粉的颜色较白，外观呈现出细条状，而米面的颜色偏黄，外观比较接近广东肠粉的细腻弹滑。

3、口感：河粉的口感比较软糯，没有米面那么Q弹。

4、制作工艺：河粉的制作工艺相对简单，只需要将大米磨成粉后加水蒸熟即可，而米面的制作工艺则更为复杂，需要经过浸泡、磨浆、上屉蒸片、切形等多道工序。

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