买鸡蛋是挑大的好还是小的好？都有什么区别？

鸡蛋想必大家都不太陌生吧，因为鸡蛋的营养价值比较高，所以在生活当中很多人都特别喜欢吃鸡蛋，但是在超市挑选的时候尽量还是买小的比较好，这是因为大鸡蛋跟小鸡蛋是有一定区别的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、小的好

众所周知，鸡蛋分为两个种类，一种就是常见的鸡蛋，一种是土鸡蛋，土鸡蛋的营养价值要比常见的鸡蛋高一些，这是因为土鸡蛋全部都是由农民养殖的母鸡产下的鸡蛋，所以这样的鸡蛋吃起来，会让身体会更加的健康，另外也能够提高机体免疫力，减少生病的次数。因为农村的鸡大多数都是吃稻谷以及其他的一些蔬菜长大的，不添加任何的化学成分，也没有吃任何的药物，因此这么健康的小鸡，生下来的蛋也都是最好的，不过价格大概在一块多钱一个。

二、大鸡蛋不好

另外大鸡蛋并不代表好，因为可能里面的蛋白多，蛋黄特别的小，这样的鸡蛋可以说是一个不成品的鸡蛋，长时间吃这样的鸡蛋，可能会给身体带来一定的危害。另外挑选鸡蛋的时候一定要看鸡蛋外壳，如果上面有一些土或者是脏东西是没有关系的，但是一定要看清楚鸡蛋外壳上是否有黑点点，这样的霉点出现，就代表着鸡蛋处于一个坏的状态，所以要避开这类鸡蛋的购买。

三、结语

最后买鸡蛋的时候也可以去一些阿姨那儿购买，因为都是自家老母鸡下的蛋，所以要比超市的鸡蛋更好一些。另外吃鸡蛋可以补充丰富的蛋白质，能够满足机体的需要，所以对于孩子们来说，每天早上吃一个水煮蛋是最好的，同时长时间的坚持下去，也会让孩子变得越来越聪明。

如今的市场和超市，鸡蛋的品种可谓琳琅满目，不仅有土鸡蛋、柴鸡蛋、五谷蛋、富硒蛋、初生蛋、蘑菇蛋、乌鸡蛋、笨鸡蛋，还有绿壳蛋、红壳蛋、白壳蛋，让消费者眼花缭乱，不知道选哪一种更有营养。

其实五花八门的鸡蛋 营养成分差别并不大。

不同种类鸡蛋营养成分分析

? 不同蛋壳颜色的鸡蛋，营养也相差无几。

其实所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后期，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。蛋壳颜色主要是一种称为原卟啉

（又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。

原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力，是存在个体差异的，即使相同品种母鸡的鸡蛋壳，颜色也有一定的差别。也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，是“天生”的，与其它人为因素无关。此外，商品饲料中获得的或添加的色素，并不能沉积到蛋壳中。例如，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，但蛋壳的颜色却未必发生改变。

不同蛋壳颜色的鸡蛋营养成分分析比较

　鸡蛋的“新鲜”“安全”才是最重要的

鸡蛋如同其它商品一样，都有一定的保质期。无论购买“土鸡蛋”、“五谷蛋”普通鸡蛋，还是选择白壳蛋、红壳蛋，新鲜、安全才是最重要的，无须过度关注它们的名字和颜色。

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