鸡肫鸭肫鹅肫哪种好

从营养均衡的方面讲鸡肫更好一些。

鸡肉中的蛋白质含量最高，鹅肉次之，鸭肉最低。就脂肪含量来说的话，鹅肉和鸭肉较多，鸡肉最少。鸡肉中碳水化合物含量最高，鹅肉中不含碳水化合物。鸡肉所含的能量最低，其他方面没有什么差别。

鸭胗和鸡胗哪个好吃

鸭胗和鸭肫有什么区别

鸡胗与鸭肫是在生活起居中较为总听的2个专有名词。很多人都想要知道二者有什么不同，实际上二者并没有差别，是一种食材。这类食材也拥有 一定的营养成分，此外其口味也是比较好的，因而很多人都喜欢吃。鸭胗的做法有很多种多样，下边，就为大伙儿详解一下鸡胗的三种作法。

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鸭胗和鸭肫有什么区别

一、卤鸭肫肝

原材料：鸭肫500克，鸡肝500克。

辅材：生抽100克，白糖50克，盐5克，小葱25克，姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克，丁香花15克，芝麻油25克。

作法：

1. 鸭肫割成两开，自来水冲去肫内废弃物。

2. 用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗，去除鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除掉切忌弄破随后清洗。

3. 锅内放进冷水烧滚再放鸭肫、鸡肝氽一下水时捞起来清洗。

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鸭胗和鸭肫有什么区别

4. 锅内再次盛入冷水1500ml，放进氽好的鸭肫加上料酒、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花，用灶火烧开。

5. 去掉白沫子盖上盖随后用微火焖煮40分钟上下约七完善烂。

6. 解开盖将鸡肝放进，用中火烤至8分钟熟后收尽汁。

7. 浇上芝麻油，放凉后切成片摆盘就可以服用。

二、鸭肫汤

原材料：鸡肝50克，鸭肫50克，毛肚100克，冬菜30克。

调味品：干红辣椒段、鸭框架大骨汤、葱段、生姜片、米酒、白胡椒粉、盐各适当。

作法：

1)鸡肝、鸭肫 各自清洗，切片；毛肚、冬菜各自清洗，切条。

2)砂锅内加鸭框架大骨汤适当，火灾 烧滚，放进生姜片、葱段。

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鸭胗和鸭肫有什么区别

3)火灾烧滚，改成文火煲30分钟，放进鸡肝块、鸭肫块、毛肚段。

4)煲熟后放进米酒、白胡椒粉、盐调料就可以。

要是没有鸭框架大骨汤，还可以用老母鸡汤替代。

三、食盐水鸭肫

原材料：鸭肫；姜、葱结；盐、天添鲜、米酒、麻椒。

制做：

1、鸭肫清洗，开剞刀花，入沸水锅内略焯，再用冷水清洗；

2、将鸭肫放进锅内，加冷水，下葱、姜、麻椒、盐，灶火烧滚，改成小焖煮2钟头上下，至鸭肫烂熟，再加上料酒、天添鲜，再次用小火烤至进味后取下；

3、待锅内卤料制冷后，再将鸭肫渗入卤汁中。服用时，将鸭肫捞起来，切成片摆盘就可以。

鸭胗和鸡胗那是一样的好吃，味道相差不大，但是肉毕竟是不一样的品种。喜欢吃鸡胗鸭胗，就这样做，青椒炒制非常的简单美味的，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

准备需要的食材：鸭胗，青椒，洋葱，大蒜，生姜，食用油，盐，生抽，白酒，白砂糖。

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸭胗拿出来，将鸭胗洗净然后将其切成花刀。在准备上适量的辅料，青椒和洋葱，生姜切丝备用，烧油锅爆炒大蒜，青椒，洋葱，炒出香味之后。

步骤二：这里在下锅炒鸭胗前，先把这些鸭胗放进锅里煮一下，这样在炒的时候就有酥软又美味，很多人在炒鸭胗的时候，没有提前煮一下。

步骤三：然后将鸭胗放入锅内，加一小勺的白酒再一直翻炒，然后加锅盖闷一会，加适量盐，生抽一直翻炒，最后加一小片白砂糖翻炒，就可以出锅了。

这最后的砂糖就是为了提鲜，鸭胗炒制出来，吃着脆脆的味道非常的棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，营养简单又快手哦。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。青椒鸭腿炒制出来保管你喜欢呢。

准备需要的食材：鸭大腿、青椒、油、盐、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜丝、花椒。

步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭腿，给清洗干净，然后将肉片下来切成条。（这里可以参考鸡腿脱骨的做法）然后加入酱油，料酒，白胡椒粉，少许盐巴、淀粉拌匀腌制20分钟左右。

步骤二：喜欢辣些，那就放杭椒哦，这里将青椒给洗干净，然后破开去掉青椒籽，再给切成小块。

步骤三：然后准备炒制，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅内放少许油，然后烧热，放入花椒，蒜片，姜丝炒香。再将腌制好的鸭腿肉，给倒进锅里去。（姜丝可以用嫩姜丝，这样菜味就更加的棒啦）

步骤四：然后等鸭肉，炒至8-9分熟了，再放入青椒块，然后翻炒均匀后，再放入盐巴调味，这样即可出锅装盘啦。（做出来酒香小炒干煸的鸭肉一样）

这道菜和小煎的青椒鸭腿味道非常的像。青椒就是用的杭椒，不过这杭椒辣度不高，多切上一些作为配菜非常的合适呢。鸭肉可以切成小块，也可以剁成小块，制作出来味道非常的棒呢。

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