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粗盐和细盐有何区别一般炒菜用的是什么盐

梵高1年前 (2023-12-02)阅读数 12#综合百科
文章标签氯化钠化合物

粗盐和细盐有何区别一般炒菜用的是什么盐

炒菜用细盐,因为炒菜放盐是烹饪的最后一步,所以放细盐可以很好的和食物溶解,而粗盐颗粒大,不好溶解。

1、粒形

细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小,粗盐成大粒状。

2、咸味:

粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到很咸,同等分量下,相比细盐就没有粗盐那么咸。

3、可溶物

细盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质。

粗盐中虽然也有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。

4、氯化钠

通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。

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