大连海参比福建海参好在哪里？怎么区分？

福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

大连海参，产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。从地理位置上来说，大连的确实有一定的优势。大连的刺参质量最好，大连沿海岛屿海域自然条件非常好，是目前社会公认的最佳海参栖息地。

福建海参在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，将原本需要3-5年才长成的海参生长周期缩短。南方水温高，海参生长速度快，周期短，仅需1年左右即可收获，产量大，收获快。在营养累积和口感方面，要逊于北方海参，价格也极其低廉。福建海参还有另一个劣势就是不抗煮，一煮就烂，所以很多时候被用来做即食海参。

大连海参附近的海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养成分丰富，口感好。

我国海参的种类

海参分布在世界各海洋中，从潮间带到不同深度的水中，都是它们的分布场所。

海参所含蛋白质较多，营养丰富，是一种好的滋补食品，也是名贵的海味之一。

我国人民食用海参已有相当长的历史。

目前，我国用来加工的食用海参有21种，下面介绍主要的7种：

一、刺参 又名沙口巽，为我国主要的食用海参，分布于我国北方沿海，如辽宁的大连、长山群岛，河北的北戴河、秦皇岛，山东半岛北岸的庙岛列岛、烟台、威海、成山头等，山东半岛南岸的俚岛、荣成湾、石岛、胶州湾及胶南、日照等地。

二、绿刺参 又名方柱参，体呈四方柱状。

生活时全身为浓绿、墨绿或稍带青黑色，肉刺的顶端为橘黄或橘红色。

分布于海南岛、西沙群岛。

产量很大，是当地主要的食用海参，但因过于软嫩，采捕后需及时加工处理，不然容易腐烂变质。

三、花刺参 俗称方参、白棘参。

体略呈方柱形，体色变化很大，有深**带深浅不同的橄榄色斑点，黄灰色带浅褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。

分布于广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛，是南海产的重要食用海参之一，肉质较软而嫩，因此采捕后如不及时加工很容易腐烂。

四、梅花参 为最大的海参，生活时身体充分伸展可达1米左右，一般体长为60厘米～80厘米，体色鲜艳，背面为橙红色，并带有**和褐色的细斑点，腹面带红褐色。

背面的肉刺很大，每3个～5个肉刺的基部相连呈梅花瓣状。

它的个体大，肉质优良，是我国南方食用海参中最好的一种。

分布于西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛。

五、白底辅肛参 又名白底靴参，因其干制品背面黑色而腹面为白色，似鞋底，故有此名。

因其皮肤肌肉囊发达，干制品质量良好，是上等食用参。

主要分布于西沙群岛。

六、黑乳参 又名乌元参，体黑色有白或黄白小斑点，两侧有数条横线和乳状突起，肉质良好。

分布于西沙群岛。

七、糙海参 又名明玉参，俗称白参。

体色变化很大，背面为暗绿褐色，并夹有少数黑色斑纹，沿着背中线的颜色一般较深，而两侧较浅，至腹面逐渐变为白色。

分布于广东、广西沿海，栖息于海藻丛生沙泥底的滩涂上，是我国南方重要的食用海参之一，也是一种易于养殖的品种。

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