绵白糖和白砂糖的区别

绵白糖和白砂糖的区别在于制作工艺不同、外观不同、用途不同、声音不同等。

1、制作工艺不同

白砂糖的原料一般是甘蔗，将甘蔗经过澄清、提汁、煮炼、干燥、结晶等工序后制作而成，纯度比较高，甜度比绵白糖稍低。绵白糖则一般用甜菜作为原料，绵白糖的制作和白砂糖差不多，但在制作时中加入了将近2.5%的转化糖浆，吃起来也更甜一些。

2、外观不同

绵白糖和白砂糖的外观都是呈现晶莹的颗粒状，但白砂糖的颗粒比绵白糖更大，肉眼是可以看到白砂糖一粒粒的颗粒的，但是绵白糖则需要使用放大镜才能看清。

3、用途不同

白砂糖颗粒比较大，遇水后化开的时间更长，甜度也比绵白糖低，所以更适合用来调味。并且白砂糖纯度高、水分低，很适合用来做甜点的外衣。绵白糖融化快，并且容易混入面团中，所以适合拿来制作一些简单糕点或是馅料。

4、声音不同

绵白糖更像雪，捏一下装有绵白糖的袋子是没有声响的，而白砂糖更像沙子，捏白砂糖的包装袋时，会听到白砂糖摩擦发出的沙沙声。

挑选白糖的方法：

1、看杂质

白糖的包装一般是透明的，在挑选时可以看一下，白糖中有没有夹杂着变黑的白糖或是其他物质，好的白糖外观都是洁白的，光泽度刚好，颗粒比较均匀。如果有其他物质夹杂在其中，那么说明白糖在制作时没有经过严格的工序，这样的白糖比较劣质，再便宜也不要购买。

2、闻气味

如果是购买散装白糖，那么可以闻一下白糖的气味，好的白糖带有一股香甜味，而劣质白糖则有一股添加剂的刺鼻味或是酸味。

3、看手感

在购买时可以捏一下白糖的包装，如果没有感觉到明显的块状白糖，摸起来比较紧实，那么就是优质的白糖。如果白糖比较松散，碎末比较多，并且有一些结块的情况，那么这样的白糖可能就是变质或是受潮了。

1、功效不同

白砂糖和绵白糖味甘、性平，归脾、肺经；和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味之功效。

红糖味甘，性温。能补中缓急，和血行瘀。

冰糖补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

黄粒细而软，入口易化，其转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。

2、制糖工艺不同

将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。

将红糖溶于水，加入骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，过滤、加热、浓缩、冷却滤液，得到白糖。

把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。

甘蔗的茎经压榨取汁炼制成黄糖。

3、种类不同

白砂糖是白糖的一种砂状产品，一般为蔗糖，原料甘蔗。

绵白糖是白糖的一种砂状产品，原料甜菜，北方制。

红糖是白糖的一种砂状产品、白糖提纯前的产品。

冰糖是白糖再结晶后的颗粒状产品。

扩展资料：

根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等? ，其中纯度最高的是单晶体冰糖。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

百度百科-蔗糖

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