牛豆腐是什么

牛肉豆腐

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所需食材

制作方法

食用须知

目录

1摘要

2基本信息

3所需食材

4制作方法

做法一

做法二

做法三

5食用须知

牛肉豆腐脑是由牛肉和豆腐等食材制成的一道四川乐山的传统名小吃。

基本信息

中文名

牛肉豆腐

主要食材

豆腐，牛肉

分类

家常菜

口味

咸鲜

难易程度

简单

所需食材

主料：豆腐500克、牛肉100克

牛肉豆腐

调料：

食盐少许

酱油5克

姜5克

蒜5克

花椒5克

料酒5克

郫县豆瓣5克

辣椒粉3克

小葱5克

白糖3克

植物油适量

制作方法

做法一

用料

食材

用量

牛肉

200克

内酯豆腐

200克

小个西红柿1个

70克

泡发木耳

20克

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

木耳提前泡发洗净；西红柿洗净；小葱去根洗净

步骤二

步骤二

牛肉去掉筋膜，先切片再切丝，放在面板上与红薯淀粉混合，用擀面杖反复敲

打，待牛肉用手轻轻一拉就能断掉即可

步骤三

步骤三

西红柿切薄一点的片；小葱小节，把葱白和硬一点的葱茎与葱叶分开放；鸡蛋

打散

步骤四

步骤四

炒锅烧热放少许植物油，油温4成热，放入葱白炒香

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做法二

用料

食材

用量

牛肉

30克

番茄

一个

大米

40克

嫩豆腐

40克

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

参考月龄：10个月以上对食材不过敏的宝宝

食材准备：牛肉30g、番茄1个、嫩豆腐40g、大米40g、生姜3片

烹饪时间：40分钟

难度分析：初级

步骤二

步骤二

牛肉横切成小块。

牛肉含人体所需多种必需蛋白质，脂肪，它的蛋白含量高，脂肪含量低，锌含量也很高，牛肉还含有足够的维生素B6，可以促进宝宝增加免疫力，牛肉里还含铁。补脾和胃，能够强筋壮骨。

Tips：婴幼儿对牛肉是不易消化的，因此在选择给小宝宝食用牛肉时，尽量选择牛肉里脊。

Tips：之前给大家写过，不同月龄宝宝吃牛肉的正确方法，点击蓝字就可以看到啦。

步骤三

步骤三

牛肉冷水入锅，加入姜片去腥。

Tips：有些麻麻提出疑问，肉类到底是用冷焯水还是沸水焯水，一定要选择冷焯水，因为牛肉本身血污较多，腥膻味较重，如果用沸水锅进行焯水，会使牛肉体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。

步骤四

步骤四

水开后转小火继续煮10分钟。

Tips：牛肉纤维组织比较粗，结缔组织又很多，比较难熟，所以要多煮一会。

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做法三

用料

食材

用量

牛肉

50克

番茄

80克

干香菇

5克

海鲜菇

15克

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：牛肉50克、番茄80克、干香菇5克、海鲜菇15克、娃娃菜30克、冻豆腐35克、姜3克

烹饪时间：60分钟

难度分析：初级

步骤二

步骤二

干香菇倒入碗中，提前浸泡约4个小时，新鲜香菇也可以，那就直接清洗干净就好。

步骤三

步骤三

牛肉放入锅中，加入姜片和清水。

牛肉或者鸡肉、猪肉等肉类，一定要冷水下锅焯水，才能更好地把杂质和血水逼出来。如果开水下锅，肉类的表层就会被锁住，杂质就不容易出来了。

步骤四

步骤四

煮沸撇除血沫，牛肉块沥干水分捞出。

在焯牛肉的时候，我还在锅中加入几片生姜，是为了去除一下牛肉的腥味，葱段儿也是可以哒~

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食用须知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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意见反馈

评价

可以。

一、牛肉炖豆腐是一道美味的菜肴。营养丰富气血双补食谱，青少年和老人均可食用。更年期和骨质疏松者食用更加。

二、牛肉中含有非常丰富的铁元素，是人体必需的矿物质。豆腐也含有非常优质的蛋白质，是人体容易吸收的，其中的脂肪多属于人体必需的不饱和脂肪。因此，两种食物可以一起吃。

1.牛肉含有非常优质的蛋白，每100克瘦牛肉含有的蛋白质约19.9克，而且其脂肪含量非常低。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

百度百科—牛肉炖豆腐

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