和面放盐起什么作用呢？

和面放盐作用！在北方我们最常食用的食物就是面条馒头，相信有些人根爱吃，这两种食物做起来也不是很难，只要和面的时候做好了，就能做出美味食物，在和面时，最重要的一步就是醒面，在我们醒面时，会用到糖或者盐，这样面食的口感会更好，不过我们一般都掌握不好盐的使用量，下面就说一下 用量和面时技巧，我们都知道和面是需要发酵剂的，我们大多数人在和面时都会选择酵母粉，经过发酵之后，面团会变得更加松软，口感也会更好吃。

在发酵的时候我建议大家用干酵母粉，干酵母粉具有很高的营养价值，以及一些矿物质，维生素等。酵母粉的用量，如果用量太少，发面速度会很慢，如果用量太快，发面速度又会太快。那么我们应该用多少的用量才合适呢？答案是每一百克面粉加入一个酵母，这样和出的面是最成功的。加入顺序

这些东西的加入都是有顺序的。首先，我们需要准备适量的温水，然后把准备好的酵母放到温水中搅拌均匀，静置大约两分钟。把搅拌好的酵母水倒在面粉中，一边倒入一边搅拌。这样和出来的面粉就能够发酵均匀了，而且酵母粉能够完全融化。

下面说一下 和面放什么，我们都知道和面的时候是需要放盐或者放糖的，但是这两种物质到底哪一种比较好呢？我们先来说一说糖，在放糖时，虽然和面的速度会有所增加，但是很有可能会出现蜂窝。在发面的过程中面的体积会越来越大，用糖和出来的面会比较蓬松，但是前提是注意用量，如果大家选择加糖，一定要控制在面粉的7%左右。加盐的作用是防止面团断裂，加盐也能够加速发面时间，大家也应该控制好盐的使用量，否则会过咸。

水温

这一步是跟俺媳妇学的 ，哈哈

水温在和面的时候也是非常关键的，如果在和面的时候水温过低，会影响到发酵速度，而且还会滋生细菌。我建议大家在和面的时候用40°左右的水温，不过一定要注意，最好不要超过40°。只要控制好水温，发面的过程就比较容易了，而且面也会比较蓬松好吃。小伙伴们 你们也试试

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