白醋和醋精的区别有哪些 日常怎么选择使用
醋精浓度不同。首先醋精的酸度要更高一些。而醋精是通过化工原料勾兑产生的一种调味品,白醋则不同,白醋属于粮食制作的一种醋的种类。从营养功效方面来说,白醋当然会更好一些。醋精属于人工合成醋。
原料不同。酿制白醋以食用酒精为原料,里面加入醋酸分子,然后经过高温发酵而成的;而醋精又称为人工合成醋,它是以食用冰醋酸加以兑制而成的。
营养成分不同。白醋除了含有醋酸之外,还含有一些酚类物质,并且酸味不太高,并且酸味的层次比较丰富,可以直接食用。而醋酸里面除了醋酸之外几乎什么都不含,酸度高,但酸味单薄。
作用不同。白醋和醋精虽然都是作为调味品而存在的,但是白醋除了作为调味品还有其它的作用,比如用白醋洗脸可以美容养颜;而醋精只能作为调味品而存在,如果用它洗脸会腐蚀皮肤。
白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。
醋精:人工合成醋也称醋精,用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3 -4%。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质;但因没有营养作用,只能调味,所以,若无特殊需要,还是以吃食醋为好。
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