大米和米的区别是什么呢？

大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种哩。粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

粳米和大米的区别

粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。

籼米我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

粳米主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

胚芽米和大米的区别

胚芽米和大米在以下五个方面存在区别：

外观：胚芽米去除了外壳和胚芽，呈现出来的颜色较深，外观较为圆润；大米则保留了外壳和胚芽，颜色较浅。

口感：胚芽米的口感相对较硬，需要经过一定的烹饪时间才能达到软糯的程度；大米则相对较软，可以直接食用或用来制作各种面食。

营养成分：胚芽米比普通大米含有更多的膳食纤维、维生素B群以及矿物质如铁、锌等。由于去除了外壳和胚芽，胚芽米的糖分含量也要比普通大米低一些。

加工方式：胚芽米是一种去除了外壳和胚芽的大米，而大米则是指未经加工的整个稻谷。

价格：因为胚芽米的加工成本较高，所以价格也相对较贵。相比之下，普通大米的价格则要便宜一些。

总的来说，胚芽米和大米在外观、口感、营养成分、加工方式和价格方面存在区别。具体选择哪种米可根据个人喜好和实际情况来决定。

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