纯碱和小苏打的区别

1、从化学分子式方面。

小苏打是碳酸氢钠（NaHC03），而纯碱是碳酸钠（Na2C03 ）。纯碱化学名称碳酸钠，小苏打化学名称为碳酸氢钠。纯碱呈白色粉末状，小苏打呈白色细小晶体。

2、在热稳定性方面他们也有所不同。

小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳；纯碱，加热后不会分解。

3、在使用方面。

小苏打可用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂等，纯碱是化工原料之一，主要用于玻璃制造、制化学品、清洗剂、洗涤剂等。纯碱可以使肉质软化，但会有难闻的碱味。小苏打可以使肉质变得松软膨胀，口感鲜嫩爽滑，但会破坏肉质的纤维结构。

储运注意：

碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。

小苏打和食用碱在生活中很常见，不够很多人往往将他两都搞错，有的人甚至认为这两种东西是同一种，其实并不是，小苏打和食用碱有什么区别?下面就为大家详细介绍。

小苏打和食用碱有什么区别

1、分子式不同

小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)，而食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，化学式为Na2CO3。

2、外观不同

小苏打主要是白色细小晶体，而纯碱一般呈白色粉末，视觉上明显可以区分。

3、食用方式不同

小苏打是生活中常见的发泡剂，可以用于面粉发泡，制作各种面食，比如包子、馒头等。食用碱具有很强的腐蚀性，不可以直接吃，一般用于食物的防腐。

4、碱性不同

小苏打溶液一般呈弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显;而纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

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