花胶是什么东西？如何挑选优质花胶？

花胶是药食同源食疗之物，在我国有着悠久的食用历史，花胶的品种规格较多，不同品种规格的花胶价格不同，那么花胶是什么东西？如何挑选优质花胶？下面一起来了解一下。

一、花胶是什么东西？

花胶又叫鱼鳔、鱼胶、鱼泡、鱼肚、鱼白。

它是可以调节鱼在水中上升或下沉的一个气囊，杀鱼时取出鱼鳔，切开放气，去掉血管、粘膜，爆炒、焖、蒸都可以。

常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼鳔个头越大，卖的就越贵，二两有卖几百元的，有卖一两千的，也有几千上万的。

二、如何挑选优质花胶?

1、品种

顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。

正宗的白花胶和黄花胶，市面上很少见到。

鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。

另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有双芽、斗湖、北海、鳗瞟、金龙等。

2、色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3、大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。

可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

4、干湿度

鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

5、公母选择

鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，两边较薄，而肚身中部较厚，身呈V字条纹，以质地干淡、厚身、结实、呈金**为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙，鱼胶公比鱼胶母要好。

6、气味

优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。

炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7、年份

鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。

陈年鱼胶的好处是营养成分更容易被人体吸收，胶质的浓度_少，更滋补。

同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

鳕鱼胶和花胶的区别 花胶是什么东西

黄花鱼胶是一种人们比较推崇的鱼胶，而鳕鱼胶的历史没有黄花胶那么久，不过比较实惠。两种如果要选一种，那还是黄花胶更好一点。黄花胶大的有很大，老的也有很老。而鳕鱼胶这两个条件很难符合。毕竟鱼胶的好坏还是有大小和新老，这两个因素决定的哦。

什么是鳕鱼胶呢?

新西兰深海鳕鱼胶是非常有胶质的一款鱼胶，女人需要不断的补充，因为随着年龄的增长，脸上不再那么有弹性，药补不如食补，煲靓汤，煮糖水，炖牛奶样样OK，总有一种适合你的口味。

鳕鱼胶有什么特点?

鳕鱼胶没有腥味，果冻、甜品或炖汤都合适，能咸能甜，做法多样

新西兰鳕鱼胶的功效呢?

新西兰鳕鱼胶中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

如何挑选鳕鱼胶

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

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