包粽子用长糯米好还是圆糯米好

每个人的口味都是不同的，有的人喜欢圆糯米的软糯，也有人更喜欢长糯米的香黏弹牙。

所谓圆粒糯米，就是形状圆又短、比较饱满，呈扁圆形，色泽为白色不透明，质地和口感偏软，黏性相对长糯米稍差、口感比长糯米稍甜一些，用它做好的美食凉透后也不易返生，这种糯米也叫粳糯米。

用圆糯米包出的粽子比长糯米包的粽子口感更软糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起来口感也会有丝丝甜味，吃到嘴里也不会粘连。

所谓长粒糯米，就是米粒较细长，颜色呈粉白色，不透明，黏性强，口感偏硬，米香味浓，这种糯米也叫做籼糯米。它的粘性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、晶莹剔透，而且容易塑形。

缺点是用长粒糯米做出的美食煮熟、晾凉后口易返生，吃起来口感会有点干硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有一点点硬，但是很弹牙，因为长糯米很耐煮，所以很适合做像糯米珍珠丸子、糯米排骨等一些二次加工后也不易糊烂的食物。

总结一下：圆糯米口感稍甜，黏性稍差，口感更软糯，不易夹生、也更易消化；长糯米香味更浓，黏性强、口感偏硬，易夹生，耐煮、可塑性强。

1、长粒的糯米好还是圆粒的糯米好，看用途长粒的糯米一般都是利用它的特殊风味，搭配大米做粥或米饭食用。因为其特有的香气，以及比大米的粘性要强，所以可以使制作出的米饭或粥，增加香糯的口感。

2、圆粒的糯米用途比较广泛，特别适合用于制作各种风味食品，以及节日食品。而且圆粒糯米也经常磨粉以后，在很多糕点中应用。因为其粘性比较大，口感有韧劲，味道略带甜味，所以特别受欢迎。

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