原切和整切的区别

有些朋友比较喜欢吃西餐，尤其喜欢吃牛排，有人喜欢吃五分熟牛排，还有的人喜欢吃七分熟牛排等，那么原切和整切的区别是什么呢？原切和整切的区别包含了以下罗列的几个方面，1、基本加工工艺不同，原切基本加工工艺少，主要有切片、速冻等。整切基本加工工艺多，主要有解调味、塑形等。2、类型不同，原切属于鲜冻分割牛肉，整切属于速冻调制食品。3、特点不同，原切保持了牛肉原味，要一定烹饪技巧，整切口感较嫩，烹饪较容易。

整切和原切牛排有什么不一样

1、性质不同：原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作。整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖。

2、等级不同：如果按照等级来分，原切牛排 > 整切牛排 > 合成牛排，其中合成牛排建议大家最好不要买，因为其中的原料不明，很多是一些来历不明的碎肉合成的。

3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

扩展资料：

注意事项：

如果配料表中标有食用胶，那就是胶水合成牛排。值得一提的是调制牛排因为长期存放，里面肯定有不少添加剂。

原切牛排解冻后便现了原色，当然牛排有好有坏，好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排，有少量血水流出，差的牛排会发黑，一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的，质量的好坏也很难鉴别。

百度百科-原切牛排

人民网-“调制牛排”和“原切牛排”区别大 鉴别基本靠猜

1、整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖，其次口感不同的就被用作整切牛排。

　2、原切牛排是牛肉身上原切下来的肉，原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作。一块好的原切牛排是没有经过加工看起来纯属就是一块牛肉，没有调料腌制，但是味道非常好，这种牛排味道浓郁，汁水丰满、一般煎至7到9成熟是最好的吃法。

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