野生海参与养殖海参的五大区别

野生海参与养殖海参的五大区别是：

1、颜色：好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡**或有明显白色结晶体的产品为盐渍参。

2、参刺：正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成，干制后的参刺挺拔、密集，压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折。

3、豁口：真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的，主要是因好品质海参参肉肥厚，剖腹去肚后，干制时豁口处的海参肉自然外翻。

4、规格：现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，郝老板海参那就是规格，像30头－40头的海参品质要高于60头－80头的，更加优于80-100头的。

5、含盐量、水含量：盐分比重越高，海参品质越差。

生殖特性

多数海参雌雄异体，但从外形上难以分辨雌雄，生殖腺1个，由分枝或不分枝的细管构成，位于肠系膜的一侧或两侧，汇合于1条总管，向前开口于背中线的触手间或稍后方，生殖孔开口于生殖疣上。

海参的个体发育要经过复杂的变态，其生活史是：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体（auricularia）→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体（doliolaria）→五触手幼体（pentactula）→稚参。

野生海参和养殖海参的区别

野生海参和养殖海参从外形、价格、口感、来源、海参身体颜色等方面去鉴别。

1、外形

野生海参通常比养殖海参的形状更不规则，颜色可能会不均匀，且表面有较明显的肉刺。养殖海参则通常形状规则，颜色均匀，表面没有明显的肉刺。

2、价格

野生海参因为采集困难，价格相对养殖海参要高。而养殖海参则价格适中，比野生海参更容易购买。

3、口感

野生海参通常口感更加筋道和弹牙，含有更多的海洋成分，味道也更加鲜美。养殖海参则更加容易软烂，口感相对较柔软。

4、来源

通过了解海参的自然生态环境和产地也可以区分其野生或者养殖的来源。

5、海参身体颜色

野生海参的身体颜色可能会偏灰色或棕色，而养殖海参的身体颜色比较白。

野生海参的特点：

背刺：野生海参背部和两侧的刺都是短而粗壮的。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；

肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；

底足：野生海刺参一般生长在水深20米以下的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

圈养海参的特点：

背刺：圈养海参因为生长环境的影响，刺的形状为细长，显得没有力量的感觉。

形态：圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

肉质：圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

底足：而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：圈养海参的沙嘴小且松软。

生长年限：圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。

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