豆腐皮就是百叶吗？

豆腐皮也称豆皮、百叶、千张。..

具体做法如下：

主料：豆腐皮2张

辅料：辣椒油 2勺、

酱油 适量

花椒面 适量

小葱 2根

味精 适量

鸡精 适量

大蒜 2个

1、准备豆腐皮2张。

2、开水发一下后切成宽一点的丝儿。

3、下锅稍微焯一下。

4、大蒜2个拍烂。

5、小葱切成葱花备用

6、除葱以外的佐料全部放到盘里，和匀后最后撒上葱花。

百叶有两种，分别是传统豆制品和牛羊的重瓣胃、牛百叶。

1、百叶

也称千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。

2、百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶

名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为“牛中三杰”。发丝百叶是三杰中的佼佼者。

百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。苏北百叶一般由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇制，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。

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