一蟹上桌百味淡

对于吃，中国人自古以来就表现出极大的热情，天上飞的，地上跑的，水里游的，但凡有点名气的，大都纳入了中国人的食谱，山珍海味、燕窝鱼翅、熊掌鲍鱼这些都是历代先贤留下的杰作。纵览全球，也只有中国人能研制并烹饪出满汉全席之类的饕餮盛宴。在吃这方面，中国人天赋异禀。

在我们的食谱里，有这样一类美食，它随时间而来，随时间而去，年年更新年年新，无论富贵贫贱，男女老少，人们趋之若鹜，那便是时令美食。它们是来自于山川湖泊的物产，是大自然的馈赠。

春天河豚最美，竹笋最嫩，野菜、春芽悉数登场；夏天小龙虾热力爆棚，烧烤摊遍地，瓜果梨桃，四处飘香；秋天鱼虾肥美，蘑菇鲜香，庄稼熟了堆满仓；冬天各色水产是主角，一桌丰盛的年夜饭包罗万象。

从某种意义上来说，中国人就是随着四季的更迭，一路追寻着美食的足迹，从古走到今。

江南地区河道纵横，湖泊众多，是全国著名的鱼米之乡，得天独厚的地形孕育了丰富的水产，金风送爽、菊花盛开之时，一种人们心心念念的湖鲜——大闸蟹，已经到了上市的旺季。

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，即两只蟹螯上长着黑灰色绒毛的淡水河蟹，它主要产于江苏地区的广大水域，如太湖、洪泽湖、固城湖、阳澄湖等，其中尤以阳澄湖大闸蟹的名气为盛。

俗语道：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”这句话的意思是说，秋天是吃大闸蟹的季节，农历九月雌蟹最美，这时的雌蟹蟹黄呈金**，鲜艳饱满；农历十月雄蟹最肥，这时的雄蟹蟹膏如白玉状，膏腴丰厚。秋天的大闸蟹，是不可多得的美味佳肴。

传统的蟹季仅有两个多月，在这段时间，水产市场里生意兴隆，人头攒动，知名饭店和蟹馆里食客络绎不绝，市场上、餐桌上随处可见大闸蟹的影子，蟹季里食蟹，是秋天最隆重而惬意的事情。

一年不吃几次蟹，枉负了这难得的秋天，枉负了这诱人的美味。

对于大闸蟹的做法，深谙烹饪技艺的当地人崇尚朴素之道——清蒸，这是食蟹而不失原味的最佳方法。蒸蟹时把大闸蟹放入笼屉，水中加入少许姜丝和黄酒，只要一刻钟，伴着阵阵香气，橘红色的大闸蟹就可以出锅了。

被中国人推为天下至鲜的美味就藏在蟹壳中。大闸蟹的蟹肉结实润滑，入口甘甜，金黄油亮的蟹黄和乳白胶粘的蟹膏更是让人唇齿留香，回味无穷。

美食家沈宏非对大闸蟹的优劣有一个评判标准：上等蟹食用后十指尽染，虽反复洗涤，顽腥数日不去。同时，他还提出一个吃蟹的原则，那就是吃过大闸蟹后不再进食其他食物。

大闸蟹生于自然，长于自然，身体健壮，肌肉发达，它们以天然水草和小鱼小虾为食，捕食时能在湖底的石砾间健步如飞，在这种环境下生长的大闸蟹注定味道鲜美无比。食蟹后口中留有大闸蟹的鲜香，其它食物自然也就索然无味了，正所谓“一蟹上桌百味淡”。

在我国，食蟹的历史已有3000多年，从古至今，螃蟹在中国人的餐桌上有着重要的地位。碍于食蟹的繁琐，明朝时，能工巧匠制作出了一套精巧的食蟹工具，诸如锤、钳、铲、叉、针等八样，称之为“蟹八件”，借助于“蟹八件”，高明的食客可以把吃完的螃蟹完整地拼凑成一只整蟹，而看不出内在已空空如也。自从有了工具，食蟹变得更为盛行。

明清时期，大闸蟹的吃法有了“武吃”和“文吃”之分，“武吃”是指平民百姓的吃法，一口酒，一口蟹，大快朵颐；“文吃”是文人雅士们独有的风雅之举，金秋时节，三五好友相约，品蟹、饮酒、赏桂、吟诗，吃蟹的过程成为一种文雅而潇洒的饮食享受，妙趣横生，美不胜收。文人雅士们将中国的食蟹文化推向了巅峰。

在四大名著之首的《红楼梦》中，对于吃大闸蟹就有过生动而详细的描写。

第一回甄士隐中秋节宴请贾雨村时，虽然原著中只用一句“那美酒佳肴自不必说”一带而过，但在87版电视剧《红楼梦》里，导演王扶林将这一桥段搬上了荧屏，并在电视上首次再现了文人吃蟹的场面，酒席的压轴菜便是大闸蟹。随着甄士隐将蟹壳徐徐撬开，金黄油亮的蟹黄瞬间跃入眼帘，看得人垂涎欲滴，瞬间吸粉无数。

在第三十八回中，作者更是浓墨重彩地讲述了一场螃蟹咏。当时薛宝钗邀请贾府女眷在大观园吃蟹，一家人饮酒说笑，其乐融融。酒酣耳热之际，贾宝玉、林黛玉和薛宝钗各自作了一首螃蟹咏，贾宝玉更是写出了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”的诗句，应时应景，画面感极强，现在读来，众人食蟹的场景仿佛就在眼前。

古往今来，作为一种季节性美食，大闸蟹以其独特的美味，令无数食客为之倾倒，更受到了历代王公贵胄和文人雅士的追捧，持蟹把酒，吟诗作乐，不亦快哉？

李白作诗赞美大闸蟹曰：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”把酒持蟹，人生几何？诗仙的豪放之情，一览无余。陆游的诗句更为精妙，“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”食蟹饮酒过后，诗人的欣喜之情溢于言表，昏花的老眼也瞬间变得明亮起来。章太炎的夫人汤国黎女士更是坦言：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

现如今，食蟹不再是权贵和士族的专利，平民大众已经成为大闸蟹重要的消费群体，推杯换盏、觥筹交错间虽然没有了诗词歌赋，但是作为一种重要的情感交流载体，大闸蟹在宴席中的地位依然尊贵，人们一如既往地将大闸蟹视如珍宝，陶醉于大闸蟹对味蕾带来的美好体验中，不能自拔。

人们常常用“吃了熊心豹子胆”来形容一个人的胆量和勇气，推此及彼，吃大闸蟹也有这种寓意。

这个水里的霸王，挥舞着两个大钳子，在它的天地里横行无忌，不可一世。看看我们身边那些吃过大闸蟹的人吧，他们满面春风，目光如炬，就连走路也会多出几分英姿，多出几分霸气，想必他们也会把这种豪情带到工作里，带到生活中，能力所及之处，无往而不胜。

年年有鱼下一句是什么？

酒桌上简短发言

酒桌上简短发言，酒桌上除了吃饭喝酒，敬酒话也是必不可少的，一句简单又大气的敬酒话不仅能为自己加分，还能拉近与同桌喝酒的人之间的距离。以下酒桌上简短发言。

1、白酒一下肚，病菌不敢住。酒是感冒药，喝了见疗效。酒是美容霜，越喝脸越光。

2、龙抬头两杯酒不敬外人敬朋友，我敬您一个“平分秋色”。

3、老乡见老乡，喝酒要喝光。老乡见老乡，喝酒要喝双。老乡见老乡，敬酒要敬双。

4、酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

5、喝一斤的喝一桶,回头提拔当副总！会喝一桶的喝一缸,酒厂厂长让你当！

6、宁可让胃喝个洞，不让感情留条缝。只要感情不要胃，跟进组织别掉队。

7、茶水配酒，越喝越有，祝您越来越富有。喝口茶，暖暖胃，再喝酒，不会醉。

8、一杯情，二杯意，三杯才是好兄弟。一杯干，二杯敬，三杯喝出真感情。

9、位高权重，责任轻，每天睡到自然醒，别人加班，你加薪，数钱数到手抽筋。

10、年青人：俗话说英雄出少年，祝你年轻有为，学业有成，事业有成。

11、一杯金，二杯银，三杯喝个聚宝盆，您看，这金银都有啦，这第四杯该入库了吧。

12、女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑。

13、给别人斟酒八分满：给别人斟酒的是不不宜太满也不宜太少，最好斟八分满。

14、领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

15、喝酒吃菜，青春常在，吃菜喝酒，越吃越有。多吃菜，多喝酒，幸福才能跟着走。

16、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

17、春眠不觉晓，处处闻啼鸟

简单又大气的敬酒话

1、人生得意需尽欢，这杯福酒请喝干。人生百年一瞬间，喝杯福酒福百年。

2、你不喝酒，他不喝酒，这么好的酒，让谁带走，你不醉，他不醉，高档的宾馆谁来睡。

3、只要感情有，喝啥都是酒。只要感情有，杯中不留酒。只要感情好，不在酒多少。

4、激动的心，颤抖的手，我给领导端杯酒，领导不喝我不走，领导喝了我还有。

5、一杯不行，为啥？因为一根筷子夹不起菜，一条腿走不成路，一个巴掌拍不响。

6、鱼头一对，大福大贵。鱼头鱼尾，十全十美，头尾相连，好事连连，鱼头鱼尾顺风顺水。

7、驴肉，天上龙肉，地上驴肉，吃驴肉延年益寿，喝驴汤，万寿无疆。

8、感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。

9、领导领导喝杯酒，金钱财富都拥有。要想有财源，喝酒要喝完。要想有财宝，喝酒要喝了。

10、一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

11、最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

12、酒是粮食精，越喝越年青。酒是美容霜，越喝脸越光。酒是粮食酿，喝啥都一样，酒是坏蛋，越喝越转。

13、感情深不深，就看您喝酒闷不闷，您如果感觉感情浅，那麽您就舔一舔。

14、女士劝酒：激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。

15、节目是一个一个演的，酒是一杯一杯喝的，先不着急，你得过了再说。

16、司机，您是上管方向，下管路线，俗话说的好，好人一生平安，祝愿您以后的路走的平平安安。

17、生活本是万花筒，从岩在风景区，东边太阳西边雨，喝酒得从这边起。

18、如果自己不能喝，就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。

酒桌上怎么“讲话”

挚友篇

这里说的挚友是指相识相熟多年，虽然不是狗皮袜子，但是即便半年木见面，一见面就可以满口“日他得”互怼、张嘴“打渣子”胡呲的伙计们。这些人在一起，任何“不可描述”的情节都可以叙述地栩栩如生，什么“难以启齿”的词组都可以运用地灵活自如。

模板：在座的各位孩他舅们，几个月木见恁，我可是喝了一肚子冤枉酒啊，搞得我头晕目眩、举“头”维艰啊，但是一看见你们就觉得还是缺酒缺哩很呐，大头一激灵、小头一扑棱，一个字，“怼！”。（举起高脚杯）

第一口，先来个“一尝芳泽”，头都给我撸直了啊，先喝四分之一！

第二口，咱来个“深入浅出”，用点劲啊伙计们，再弄三分之一！

第三口，再来个“淋漓尽致”，饮净啊，搞完啊，谁喝不完今天晚上回去就“痿”了啊！

生人篇

碰到互相不熟的生人，就不能那么肆无忌惮了，一个字，“装”。第一印象很重要，要装出高雅，装出谦虚，装出品味。

模板：各位老兄老弟老姐老妹好，我叫某某某，现在哪哪哪工作，今天很荣幸能跟大家相聚在这么一个春风沉醉的晚上（热情似火的夏夜、秋风习习的夜晚、橙黄橘绿的日子）。俗话说“物以类聚，人以群分”，是共同的'志向、爱好、兴趣让我们这些本不是一家的人走进了一家的门。为了新朋友的相知相识、为了新家庭的更亲更爱，我提议，咱都举起杯子。

第一杯是庆贺，庆贺我们的目成心许，庆贺我们的一见钟情，庆贺我们的相识恨晚。

第二杯是祝愿，祝愿在座各位，经商的金玉满堂，从政的青云直上，搞学问的经天纬地。

第三杯是期盼，期盼以后的日子里，咱们开心一起过，伤心一同担，有情饮水饱，好酒一起喝。我先干完啊！

领导篇

这种场合一般是跟领导一起出差、办事，完了以后领导约老朋友一起吃饭，当然也得你们自己掏腰包，往刀尖上碰你就信球了。要记住，别傻儿吧唧上蹿下跳，领导永远是主角，永远轮不上你领酒。但是领导喝到俩眼发直、头发冒烟的时候，可能会让你过圈。在表达对领导的敬意、把领导的面子撑足的前提下，你还想适当表现自己，来个简短的“发言”也是可以有的。再强调一句：务必简短！谦虚但不能低贱，幽默但不能油滑。

模板：各位领导好，我这整天闷在办公室干活，出门少。今天某某领导带我出来，开阔视野了，也长见识了，特别是猛一见到各位这么多大官，又激动又紧张，您看，手心出汗，手腕发抖啊。

今天我是搞服务的，本来轮不上我敬酒，但刚才某某领导授权我了，那我就不知天高地厚一回，恭敬不如从命了。

我先喝三杯给各位领导报个到，然后再单独给各位领导汇报。……

同事篇

同事们在一起喝酒，往往是一起干完一个大活儿，或者累了一年了，年底大家聚个餐，喝个小酒放松一下。还是那句话，不管谁请客，得自己掏腰包，别去大饭店，不想被某某请喝茶就别作！同事之间朝夕相处，在一起的时间比跟家人还要长得多，需要更多的情感润滑、调剂，可以多说几句，但讲话需要讲究艺术。在此提醒：同事是每天接触最多的人，谁几斤几两心里都彼此清楚，千万别装，装遭雷劈！

模板：来来来，保持队形，该我了啊！

这第一杯是感谢酒。首先感谢领导一直以来对我的关怀，工作上给我指导、生活上给我帮助，咱们处长（科长、主任）又护短又开小灶，要不然我还是生瓜蛋一个；其次感谢各位兄弟姐妹对我的体谅和担待，特别是我家里事也多，大家替我担了很多工作，要不然俺媳妇连床都不叫我上。

这第二杯是感情酒。 大家同处一个部门，早上八点见面，下午六点回家，晚上通宵达旦一起加班更是习以为常，回家辅导完孩子作业，一头载到床上，跟媳妇也说不了两句话，更别说过“生活”了，所以，某种意义来讲，咱们感情比跟媳妇都深。

这第三杯是感慨酒。咱们的活一个接一个，越来越多，一个字，“累”啊！特别是处长（科长、主任），今天得允许我们发扬一下民主，给您提个意见啊，您再不注意身体，弟兄们都看不过去了啊！弟兄们都是跟着您混的，您是我们的灵魂、我们的主心骨，以后得给我们作表率，干工作不要那么拼命，不要认为您是领导就那么任性！以后咱们得监督啊。来，大家干了！

同学篇

老同学们在一起，最多的话题还是怀旧。千万别提职务，尽量少提工作，要不然很容易招人烦。可以爆料一下老情人，调侃一下龌龊事，大家卖个萌、浪个漫、起个哄，回归本真最重要。

模板：弟兄们，今儿咱好不容易聚一次，一句话：两条腿走进来，四条腿爬出去。我领酒了啊，给大家来点酸词儿。

第一杯，敬咱睡在上铺的兄弟。谁失恋大声哭泣，谁喝晕吐了一地，谁**上网打游戏，谁睡觉爱磨牙放屁。都谁，给我举起手来！没举手的喝一杯，举手的喝两杯啊！

第二杯，敬咱白衣飘飘的年代。她晚上跟你一起绕操场跑步，她陪你看通宵**夜不归宿，她看你打球给你擦掉流下的汗珠，她陪你上晚自习让别人眼红吃醋，她在散伙饭上给你碰了最后一杯酒后嚎啕大哭。弟兄们别想了，人家孩子都俩了！喝酒吧！

第三杯，敬咱一生有你的岁月。那会你甩着长发耍帅装酷，现在你脑满肠肥黄油满肚；那会你眼神铿锵从不踌躇，现在你一脸奸相看着可恶；那会你出去聚餐捉襟见肘，生活费都顾不住，现在居有屋行有车，满桌山珍海味你也不屑一顾。咱们脑袋都变圆了，腰都变粗了，唯一不变的是这一辈子随时挥之即来、喝之即去的基情。

酒桌礼仪常识

斟酒礼仪

入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。

斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。

斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。

斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。

如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。如果客人不喜欢喝这种酒，最好不要强人所难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。

在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，有一定内涵，能为宴会的进行创造良好气氛。

碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。如果人数较多，则可以同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意别交叉碰杯。对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。更要避免喝酒过量，必须控制在本人酒量的十分之一以内，以免失言、失态。

敬酒礼仪

1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要劝酒。

3、给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满;倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3;啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而荆并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。千万不要想信感情深，一口闷;感情浅，舔一舔。之类的话。

敬酒说辞

祝您:身体健康工作顺利、事业红火、一切都如意

祝您：福如东海长流水、寿比南山不老松 !

祝您：鸿福齐天，幸福无边!

祝您：福如东海，寿比南山。

祝您：安康长寿，欢欣无比!

祝您：身体健康!好运长伴!

祝您：财源广进!如意满年!

祝您：新春快乐，幸福安康!

祝您：福满门，寿无疆!

祝您：吉星高照，财运亨通!

祝您：一帆风顺，二龙腾飞，三羊开泰，四季平安，五福临门，六6大顺，七星高照，八方来财，九九同心，十全十美，百事亨通，千事吉祥，万事如意!

祝您：新年快乐，万事顺意!

祝您：身体健康，万事如意!

祝您：吉祥如意，心想事成!

祝您：幸福吉祥，身体健康!

祝您(伯母)：幸福无忧，青春永驻!

祝您：儿女承欢，天伦乐怀!

祝您：人寿年丰，康乐宜年!

年年有鱼下一句是岁岁平安。年年有鱼是年年有余的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即莲连有鱼。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。

岁岁平安，汉族传统吉祥图案。由花瓶和数个爆竹构图。花瓶以谐音喻平安，爆竹以碎喻岁。寓意新年快乐，吉祥如意，多见于剪纸，年画，装饰纹图中。

过春节讲究好意头，希望年年有余，当然春节餐桌上也就少不了鱼。鱼的内涵丰富，它可以是祥和之鱼、富贵之鱼，也可以是雄心之鱼等等。其包含的历史与人生意蕴具有鲜明的中国味道，比如通体金黄，寓意吉祥的大黄鱼，或代表昌盛的鲳鱼等。

关于年年有鱼的其他简介。

过年食鱼的习俗，不少地方鱼会是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃而是留下它，作为吉祥物，意味着年年有余。也有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年，即年初，表达新年有头有尾的祈愿。

在南方，更是有着拉年鱼的习俗。打年鱼是很多地方乡下年前的一项重要活动。记得小时候，垮里大塘每到年关临近，就会请人用大网捞鱼，每家分一些，人们过年用，所以叫年鱼。