胡说茶壶（上）

壶，分很多种，比如水壶、酒壶、茶壶、油壶、尿壶等。但不管分多少种，就其本意来讲，壶，都是用来盛装液体的。同时，虽然都是装液体的，但壶与壶不一样。

不但功能不一样，制作壶的材料也不一样。从古至今，石壶、陶壶、金属壶等，是有一个演变过程的。甚至苏东坡沾沾自喜的葫芦瓢，也曾享受过壶的待遇。

到了唐朝，陆羽一部《茶经》，勾引出了普天下人对茶的极大兴趣。于是，专门用来煮茶的茶壶，便从壶的家族中分离出来，自立了门户。那么，唐朝的茶壶是什么样的呢？不一定。因为陆老师说了:

意思是说，瓷壶石壶雅，但易碎；金壶银壶洁，但太贵。如果工资不允许，还是大铁壶较比实惠。

唐朝喝茶的方法是煮茶，用大铁壶煮茶还是相当凑合的。现代人急眼了不还是用大铁壶，不，大铝壶煮上一壶茶吗？但到了宋朝，形势突变。宋朝人玩的是点茶。用这种方法喝茶，水壶和茶壶就不能混为一谈了了。

到了明朝，官僚文人们“平时袖手谈心性，临危一死报君王″，除了清议闹事，寻死觅活地证明自己的忠贞以外，平日里闲得那叫蛋疼。于是，喝茶侃大山便成了他们的一条出路。水壶与茶壶，也就终于彻底分了家。景德镇的青花瓷，宜兴的紫砂壶等新壶种，便应运而生。

到了清朝的时候，有个叫陈曼生的人在溧阳县做县令。陈县长是个才子，诗、书、画样样精通。可遗憾的是，但凡才子，一般是干不好正经事的，这陈曼生也不例外。县长的工作干得吊儿郎当，但他却迷上了做紫砂壶。不但做紫砂壶，陈曼生还把他的才艺开发出来，开创了在壶体上刻字作画的崭新工艺。文人们偏爱的名言佳句，百姓们言欢的山水花鸟，都可以刻在壶上。

从此，茶壶就不仅仅是茶壶了，人家一下子成了文化。这还不算，陈曼生还在壶上题刻壶铭。比如说一把半月壶，他题的是 “月满则亏。置之左右，以我为规。” 比如说一把方壶，他题的是 “内清明，外直方，吾与尔谐臧。″比如说一把斗笠壶，他题的是“笠荫暍，茶去渴，是二是一，我佛无说。” 如此一来， 茶壶的文化品位蒸蒸日上不说，它肚子里装的，也仿佛由茶水变成了鸡汤。

翻开《拍案惊奇》，“壁间纸画周之冕，桌上砂壶时大彬”，成了当时家底殷实的大户人家的标配。清人高江林的一首诗，道出了紫砂壶的绝巧、绝美与绝雅:“ 规制古朴复细腻，轻便可入筠笼携。山家雅供称第一，清泉好瀹三春荑。 ″（未完待续）

铁壶和陶壶烧水比较哪个好

如今，在各种煮茶会所或者特色茶具店里都有很多铁壶茶具，铁壶悄然升温。有的喜欢用铁壶来烧水，煮茶，有的仅仅被铁壶的外表，特别是精致的日本铁壶，不管是因为什么喜欢铁壶，铁壶煮茶的好处也是其他茶具不可及的。长期用铁壶煮水泡茶的人，最终会怎么样呢？

铁壶能改善水质

一般人泡茶时用的是纯净水与矿 泉水，其实如果你使用的是山泉水的话，就更能体现铁壶的优点了。山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。但是如果是一般的水，铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

铁壶导热均匀

铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾，一般的“随手泡”烧的水是达不到100℃的。冲泡 香气高的茶，如“铁观音”和普洱老茶时，水温必须高，而“随手泡”烧的水，就会使茶汤的质量大逊，达不到充分的品茗效果和极致的享受。工欲善其事，必先利 其器——铁壶正是煮水利器。

铁壶能提升沸点

铁壶烧水沸点温度更高，比一般 不锈钢随手泡等要高出2℃~3℃，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。此外，铸铁壶煮水后，能去除水中的氯，释放出有利健康的二价 铁为人体所吸收，因此可以预防贫血，又能软化水质，使水更软滑、甘甜。使用铁壶烧水或煮茶，水沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁离子，可以补充人体所需的铁。

更加健康

铁壶煮茶能够有效增加铁质的吸收，因为铁壶在加热过程中，释出易于吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而能很好地预防贫血等病症的发生。

铁壶比较好。目前市场上的主流热水壶是铁壶。铁壶和陶壶各有各的优点，具体区别在于：

铁壶：铁壶煮水沸点更高，保温时间也长。在烧水的过程中，铁会吸收水中的氯离子，并释放出二价铁，长期饮用可以补充铁质，预防贫血。并且铁壶可以让水的口感厚实，饱满顺滑，用高温水泡茶，可以激发茶的香气。

陶壶：陶壶一般采用原生陶土加工而成，有吸附水垢的功能，可以有效净化水质，提升水的口感，陶壶煮的水比电壶和玻璃壶煮的水好喝。和金属材质的水壶相比，陶壶最大的优点就是可以净化水质，价格相对也比较便宜。

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