小米和大米一字之差，到底哪个更养人？这次给你讲明白

在中国家庭的餐桌上，小米和大米都是出现频率很高的主食，其中，有人偏爱小米，认为它能养胃，有人则更青睐大米，觉得它能补充能量，那么，从 健康 养生 的角度讲，小米和大米，到底哪个更养人？

虽然都属于谷类，但两者还是有区别的，首先，小米没有经过深加工，所以属于粗粮，而大米经过精细加工，成为精白大米之后，也就归为了细粮，也就是说，到底是粗粮还是细粮，由加工程度决定，而非大小、品种和形状。

从这一层面来讲，小米似乎更为推崇，之前钟南山院士就曾讲道，精米白面的 健康 评分不高，建议替换成粗粮，对身体更有好处，而 小米作为五谷杂粮中的一种，相比精制加工的大米，也是被专家建议应该多吃。

从营养成分来看，两者含有的能量和蛋白质差别不大，主要在于纤维素和微量元素，其中，每100克小米含有41毫克钙、3.6毫克维生素E和100微克胡萝卜素，大米中则是微乎其微，此外，小米还富含膳食纤维，约是大米的2.5倍。

除了铁、钾、铁等含量高于大米，小米还有一大优势，它就是脂肪含量，约是大米的4倍！很多人可能会谈油色变，事实上，小米中的脂肪多是不饱和脂肪酸，不仅不会长胖，而且还能补充营养，而大米富含糖类，吃多了体重会上涨。

可以看到，小米含有大量膳食纤维，不饱和脂肪酸，以及各种微量元素，对于人体 健康 十分有益，所以说，平时多吃小米可以获得更高回报。当然，大米也有自身优势，也不能完全抛弃，最好是两者兼顾，并且搭配着吃。

《居民膳食指南》就建议，每日摄入全谷物和杂豆50-150克，钟南山则提醒道，五谷粮食要占大头，其中就包括大米和小米，综上，最好的吃法应该是：适当增加小米摄入量，代替部分大米，日常也可以一起熬粥，粗细搭配，营养更均衡。

一、功效区别：

小米属阳性，大米属阴性。

同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍。

小米的含铁量更高，小米因富含、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能。同时小米的硒含量也很高，应该经常食用硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

且中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物。

二、种植地域区别：

小米主要种植在北方，也叫粟，说到粟相信大家会更加有印象，因为大多数小伙伴在读书的时候都或多或少的看到过这个字，无论是在古典诗词、还是在描述北方风土人情的小说。

大米主要种植在南方，是水稻去掉壳之后的叫法，当然北方一些平原也大量种植，但由于气候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次，其他时间就用来种植其他粮食作物。

在粤语种，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以对粤语人士来说，要搞清楚小米和大米的区别就更是有点困难，不仅仅是他们更少接触小米，还因为语言问题。

三、食用区别：

比较受欢迎的小米吃饭是，做成小米粥，这是通用的思路，在粥的基础上还有更多的发挥空间，在此不赘述。

而大米，最常见的做法是煮成饭，当然也会用来熬粥。

扩展资料：

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 ?稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

参考资料：

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