猪的各个部位的肉有什么不同？有多少种？（后丘，前槽，里脊，五花肉.......)

猪的各个部位的肉只是口感不同，有10种。

1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。

2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。

3、梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉肥瘦相兼，肉质也非常的嫩，所以特别适合煎、炸、炖，做肉丸也是特别不错。

4、前排肉：猪前腿上部的肉，前排肉的肉质中等，不嫩不老，适合卤或者腌着吃。

5、里脊肉：里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪排、炒、蒸的吃，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，也可以说是猪身上最嫩的肉，最适合做掺汤。

6、五花肉：五花肉也就是猪肚皮上的肉，肥瘦分层，皮非常薄，用五花肉做出来的食材都独到的风味，特别适合做红烧肉、炖肉、卤肉、馅料、蒸肉等。

7、后臀尖肉：臀尖肉是猪屁股上面的肉，肉比较肥，适合腌、炖、做回锅肉。

8、做臀肉：猪屁股上的肉，做臀肉和后臀尖肉差不多，肉质硬度中等，比较适合做回锅肉或者卤肉。

9、前腿肉：前腿肉含有的瘦肉较少，含有的胶质、筋比较多，适合做炖、卤、红烧。

10、后腿肉：后腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，适用于炖、卤、腌。

扩展资料：

注意事项

1、食用时应易除猪脖子等处灰色、**或暗红色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病；

2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

3、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉；

4、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

5、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

参考资料：

猪肉是我们日常生活中最常见的一种美食了，而猪肉的种类又分为很多种。其中价格最便宜的就是猪的前后腿肉了。一般五花肉的价格会比猪的前后腿肉的价格要高上四五块钱。所以我家隔三差五再买肉的时候都会买一些猪的前后腿肉吃。一般五花肉是肥肉相间的一种美食，五花肉大多数的时候都是用来做炒菜吃的。

像我们在家里包饺子或者是包包子的时候，就可以选择猪的其他肉啦！大家知道吗？虽然同样是猪的腿肉，但是猪的前腿肉和后腿肉有很大的区别哦。要想买到好吃的猪肉，除了挑选新鲜的猪肉之外，还要给猪肉一个正确的划分哦。好了，话不多说。今天大厨就给大家分享一些关于挑选猪前腿肉和后腿肉的小技巧，其实这两者之间差别还是很大的哦。喜欢吃猪肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

首先咱们给大家来聊一聊猪的前腿肉。一般猪的前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些，而猪的后腿肉吃起来就比较硬一些了。所以我们在家里做炒菜或者是包饺子的时候，可以选择前腿肉哦。一般前腿肉会比后腿肉的个头比较大，因为前腿肉的活动量比较大，所以这里的肉就显得比较细嫩一些了。

猪身上还有一个重要的一块肉就是梅花肉啦。梅花肉可以说是猪肉上面最好的一块肉啦，一般梅花肉这一部分都是需要提前预订的。有些商家都会将这块梅花肉单独留下来，自己吃哦。

猪的后腿肉质地比较硬一些，它的肉质比较紧实，并且筋膜也比较少啦。所以猪的后腿肉最佳的烹饪方式就是用来做炒肉丝吃了。一般猪后腿肉的瘦肉比较多，肥肉比较少啦。如果制作得到的话，也可以做出一些优质的美食哦。

猪的前腿肉和后腿肉最大的区别就是筋膜了。一般猪的前腿肉上的筋膜会比后腿肉上的要多一些，所以从口感上来讲。前腿肉会比后腿肉更加细嫩一些了。我们在包水饺的时候，就可以选择一些前腿肉啦。像我们平常在炖汤的时候，就可以多用一些后腿肉了。

我们除了要区分前后腿肉之外，大家在买前后猪蹄的时候也要留意。我们如果想要煲猪蹄汤的话，可以买一些后猪蹄哦。一般后猪蹄是以肥肉居多，而且吃起来特别油腻，口感比较差。

如果想吃红烧猪蹄的话，大家一定要记得买前猪蹄哦，前猪蹄的运动量比较大，所以它的瘦肉也就比较多啦。区分前后猪蹄的重要一个关键点就是，看猪蹄的脚趾甲了。一般前猪蹄的脚趾甲会比后猪蹄儿的脚趾甲要小一些，而且是有猪蹄筋的存在哦。

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