砂糖和冰糖的区别是什么

砂糖和冰糖的区别是：生产工艺不同、应用不同、制作方法不同。

1、生产工艺不同：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖；2、应用不同：冰糖是食用糖果、高级食品甜味剂。白砂糖是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂；3、制作方法不同：冰糖是在一种特定的条件下由白糖重新结晶制作而成的。白砂糖的制糖澄清技术分为亚硫酸法、碳酸法、二步法三种。砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖。赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖（甜菜有异味，无法制作红糖）。白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。冰糖有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口）。

1、性质不一样

冰糖是一种糖类的总称，冰糖是砂糖的结晶再制品，由于其结晶如冰状，故名冰糖。

单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，所以叫单晶冰糖。

2、分类不一样

冰糖的分类有单晶冰糖、多晶冰糖、老冰糖和保健冰糖。

扩展资料：

冰糖的存放

1、冰糖由于较容易吸水受潮，所以应该放在于阴凉通风的地方。

2、要是发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、冰糖表面出现化水的现象，最好不要再食用了。

参考资料：

百度百科-冰糖

百度百科- 单晶冰糖

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