白蜜和蜂蜜有什么区别?

区别为：定义不同、形态不同。

一、定义不同。

蜂蜜：是指蜜蜂采集花蜜并酿制成熟的黏稠液体。

白蜜：是指自然结晶后颜色呈白色的蜂蜜，因此从二者的定义上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然结晶后未必一定都是白色的，例如荞麦蜜、葵花蜜等蜜种结晶后就是琥珀色的。

二、形态不同。

白蜜：多是蜂蜜结晶以后产生的固态物质，它是一种类似于固体奶油状的存在。

蜂蜜：则是一种浓稠的液体，它装在瓶子中可以来回流动，而白蜜则不能。

蜂蜜

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜又称为“甘蜜”。蜂蜜随蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。

因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。

以上内容参考：百度百科——蜂蜜

怎样区别蜂蜜？

有没有记得，你曾经背过的语文书：大兴安岭，雪花正在飞舞。长江两岸，柳树已经发芽......

我们的祖国地大物博，南北气候相差也甚远，那么南方的蜂蜜和北方的蜂蜜会有什么区别呢？

一、蜂蜜的好坏受那些因素影响？

　 1.采收蜂蜜的次数多，那蜂蜜的品质营养就相对的低，采集次数少就相对的会品质好；

2.南方因为雨水相对较多，所以蜂蜜里所含是水分较北方的同一季节蜂蜜水分含量要多，南方蜂蜜可供采收的时间上也要长很多，南方可以有冬蜜，但北方是不可能有的；南方可以全年取蜜，北方则有长达数月的蜜蜂的冬眠期！冬天的时候也是南方降水较少，植物生长缓慢的时候，这个时候自然界的天然的花蜜营养要更好，经过蜜蜂酿造可以达到波美度也就相对的高很多，所以一般的南方的养蜂人都认为冬蜜是南方最好的蜂蜜，也就是这个原因。

3.因为高温多雨的原因，南方的蜂蜜天然可以达到的成熟度不是很高，据说处于热带的菲律宾的蜂蜜即使是封盖了，蜂蜜也像水一样，这种蜂蜜自然不会比干旱植物生长慢的地区的蜂蜜好，不管是中蜂还是意蜂所采收的蜂蜜。所以，北方的蜂蜜可以达到41、42波美度，南方的却很难达到，不是蜜蜂不勤劳，多雨的原因！

4.据我对中蜂的了解，中蜂的蜂蜜是不分蜜种的，中蜂是蜜蜂中的“花花公子”型的，不会像意蜂那样专注于某一种花，喜欢拈花惹草，即使是一个地方有大的蜜源也不会是相对单一的蜂蜜，而是什么蜂蜜都有的那种。

所以对于养蜂人来讲环境很重要，能不能采收到好的蜂蜜，不是蜂种的问题，而是环境的因素。

看见有人把中蜂的蜂蜜分成这个蜜那个蜜的就感觉可笑，这应该是非养蜂人说的话，做的事，而不是养蜂人。因为对于养蜂来说这是常识性问题，是蜂种的习性问题！

关于中蜂蜂蜜与意蜂蜜的比较，我想就想人参一样，同样的都是同一品种的人参，人工的跟野生的是天壤之别，不是品种不一，而是环境不同！

无论是北方的蜂蜜还是南方的蜂蜜，只要蜂蜜是没有经过加工未经人为添加的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是对人体特别有益的。

因为家里养蜂，没事的时候去超市便会特别的注意蜂蜜，发现了许多闻所未闻的蜜种，雪莲蜜，人参蜜，菊花蜜什么的，先说一下菊花蜜，家里一般种的这些是没有花蜜的，山上会有点很小的那种野菊花，是有花蜜的，但是开花的时候都在9月多，蜜蜂很少采集，这个时候采集也是最伤蜜蜂的，严重的时候整个蜂群都会在冬天的时候死掉，所以一般是控制蜂群不让去采集，即使有少量的采集过来了，也不会打蜜，都是作为蜜蜂越冬时候的食物，所以有卖菊花蜜而且很大量的基本都是假的。

至于雪莲蜜，蜜蜂在低于10度的情况下基本就不活动了，更别说采集花蜜了，那根本就是不可能的事；人参蜜更不可能了，人参不是萝卜，每一斤的蜂蜜，蜜蜂需要采集30多万的花朵，哪里有如此大量的人参可供蜜蜂采集呢？

这些蜜种也就是在超市里才有，要多少有多少，根本不带蜜蜂采集的酿造的，叹息，高科技，无所不能！有空的时间逛淘宝，发现竟然有卖桃花蜜的，殊不知，桃花虽美却是没有蜂蜜的！

其实不用说这些蜂蜜是没有的，像北方的荆花蜜，枣花蜜，洋槐蜜，椴树蜜，南方的龙眼蜜，荔枝蜜这些我们最常见的蜜种，要有很大量的也是不可能的，以洋槐蜜为例，花期只有15天的时间，7天采收一次，整个花期也就是采收两次，按群产20斤来算，一个花期是没有多少洋槐蜜的，这还是蜜源充足的情况下，所以如果说是好的蜂蜜产量并不多，在20年前洋槐蜜都是用来出口的，国内都不销售！

我对荆花蜜最了解，荆花蜜在所有的蜜种之中是对便秘最有效了，好多人感觉没有效果，其实真正的荆花蜜不仅仅对便秘很有效果，同时还有润肠清肺的效果，经常吸烟的男士喝荆花蜜是再好不过了，早晚一杯，一天都会很精神！

蜂蜜的保质期是多久呢？通常的超市里会说，保质期18个月等等，专家会说是永久，因为蜂蜜自身有很好的防腐功能，但其实肯定不会那么久，我们家有过荆花蜜放3年的经历，不仅没有坏，味道还是一样的好！存放的时候如果是近期喝的话，没有必要注意太多，阴凉处常温即可，长时间存放的，放在玻璃罐中为宜！

就北方来讲，我觉得口感最好的槐花蜜，如果说矿物质含量最多的就是枣花蜜了，不过枣花蜜有一个特点，味道很重，非常的甜，感觉像是在喝药一样，但这却是最补身体的蜂蜜无疑了！

平时喝蜂蜜要注意些什么问题呢？天然的蜂蜜（超市的那些加工蜜就没什么要注意的了，其中的活性物质在你买到之前都已经历经80度的高温了，基本已经没有了）中含有大量的活性物质，而这些物质大部分是不耐高温的，所以水温要在40度左右，不要超过60度，这个时候，蜂蜜会沉在杯底不会很快的融化，需要外力进行搅拌，喝着感觉那叫一个好啊！

很多人担心蜂蜜里面给会有激素，其实蜂蜜里面的所含有的这种东西极其微少，相比较与现在的各种肉类食品的含量，蜂蜜中的就不叫含有了！

蜂蜜种类繁多，各具特色，面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，消费者常常要问：到底哪种蜂蜜好？各种蜂蜜其营养价值和药功能来说，一般都大同小异，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性状等指示对各种蜂蜜作了等级划分这或许能给消费者一个参考标准。其划分等级如下： 一等蜜：水白色，白色或浅琥珀色；透明，粘稠的液体或结晶；滋味，具有蜜源植物特有的花香味这类蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜等。 二等蜜：**浅琥珀色或琥珀色；透明、粘稠的液体或结晶；滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香气味。这类蜜主要包括油菜花，枣花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。 三等蜜：**、浅琥珀色、深琥珀色；透明或半透明的粘稠液体或结晶体；味甜，无异味。这类蜜主要包括乌相蜜等。 等外蜜：深琥珀色、深棕色；半透明或混浊的粘稠液体或结晶体；味甜，有刺激性气味。这类蜜主要包括荞麦蜜、桉树蜜等。 一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为从口感、视觉、嗅觉上来浅色蜜比深色蜜好；从价格上来说，深色蜜也普遍比浅色蜜便宜。 各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢）。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜，色、香、味一般均较差，有的甚至于含有毒蜜，故需了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜，市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜是一种以油菜为主混合蜜。 “蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。 因此，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短。总之，买哪一种蜂蜜好，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择。

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