红薯和白薯有区别么?
红薯和白薯是一样的;红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoea?batatas?(L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯 等。
扩展资料
营养价值
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高;
且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
1、胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2、食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间;
减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。
3、糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性;
由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4、钾
白地瓜含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,白地瓜pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
存储保鲜
红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来,挖时尽量不要损坏它的表皮,存放在事先挖好的地窖里,地窖周围土质以黄土为好,深度3~5米。把红薯在地窖里摆放整齐,最后撒些保鲜剂,地窖口用草堆盖上。
一、春季温度回升后,在无风晴暖天气中午,气温超过12℃时,短时间给薯窖通风换气,可减少窖内杂菌浓度,防止窖内湿度过大,引起薯块表皮损伤处发霉,影响商品外观质量。
二、窖内温度经常保持11-13℃,相对湿度保持85~90%。如果窖温超过15℃时,适当打开通风口放温。
但应注意春季温度往往很不稳定,有些年份到4月份还会出现下雪寒冷天气。特别是对保温性能差的薯窖千万不可麻痹,一旦发现窖温下降,立即盖严通风口进行保温,必要时利用加温设施适当加温。
三、窖内湿度小时,应在窖内坑内加水或用湿草帘铺走道,增加窖内空气湿度。
四、发现窖内红薯有病坏蔓延趋势时,应立即取出尽快食用,以减少病烂损失。
五、春季红薯育苗取用种薯结束后,准备延期保存的,应注意加强温湿度的管理是最高窖温不超过15℃,相对湿度控制在65~90%。天气变热后,还要注意窖内通风换气。
对于长期密封过严和薯块大量腐烂的薯窖,进窖前要提前打开通风口进行换气,确认安全时才能进窖,以免造成缺氧窒息。
参考资料:
白薯和红薯是不一样的,虽然很多人感觉只是字面上的区别,但他们的热量和营养含量都不同,红薯大多是指表皮是紫红色的地瓜,生长周期更长一些,白薯指的是表皮是白色的地瓜,四个多月就能收获,成熟时间短。
白薯和红薯是不一样的,虽然很多人感觉只是字面上的区别,但他们的热量和营养含量也是一定差别的,一般来说白薯的热量比红薯要高很多,而且叫法和颜色也不同,有的人会把红薯叫做地瓜,白薯还叫山药和凉薯。
白薯简介
白薯又叫甘薯,地瓜,山芋,有很好的营养价值,可以作为我们的粮食,冬天的时候大街小巷都有卖的,它的味道很香很甜而且营养丰富,含有大量糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,能增加身体抵抗力、骨骼牙齿健康,是一种产量高营养好的杂粮。
红薯简介
红薯又叫番薯、甜薯、甘薯、山芋等,是一种比较常见的蔬菜,它的植株分为两部分,藤蔓和底下茎块,可以趁藤蔓比较嫩的时候采摘下来炒着吃,地下椭圆形块根不断吸收营养长大,就变成我们见到的红薯,一株不会只结一个红薯,个头也是大小不一的。
白薯和红薯区别
1、外观区别:红薯大多是指表皮是紫红色的地瓜,白薯指的是表皮是白色的地瓜,所以在外观上就有很大的差别。
2、生长周期:白薯四个多月就能收获,成熟时间更短,而且叶子也比红薯的更短更茂密,红薯的生长周期就要更长一些。
3、口感区别:红薯煮熟后香甜,适合煮熟了之后吃,白薯生吃味道更甜,煮熟后会有一股比较奇怪的味道,不是很好吃。
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