鸡鸭鹅肉有什么区别呢？

一、定义不同

1、鸡肉：指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、鸭肉：指鸭身上的肉，鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。

一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

3、鹅肉：指鹅身上的肉，鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是杂食性动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。

二、作用不同

1、鸡肉：中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。

很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、鸭肉：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

3、鹅肉：鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

三、营养成分不同

1、鸡肉：100克食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。

2、鸭肉：每100克鸭肉所含营养素如下：热量：240.00千卡、蛋白质：15.50克、脂肪：19.70克、泛酸：1.13毫克、碳水化合物：0.20克、胆固醇：94.00毫克、维生素A：52.00微克）、硫胺素：0.08毫克。

3、鹅肉：每100克含可食用部分 63克、热量：251千卡、B1硫胺素：0.07毫克、CA钙：毫克4、蛋白质：17.9克、B2核黄素：0.23毫克。

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鸡和鸭有什么区别？

鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白胨、脂肪、维生素、无机盐等养分因素组成的，虽然含量范围有些特征，但总的看来相差不大。 这两种家禽的性味和功能却是不同的,中医认为鸡性偏温，味甘。孵化机它功能温中、益气、补虚,健尔马足疗机。故鸡是一种很好的补养性食鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗体液过多和白带)，节阴茎频数。”因为临床上凡见有肾虚聋哑、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽乡村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(体液过多或时期延长、淋漓不净)。著名的妇科成药“乌鸡白凤丸”即以乌骨鸡为主药酿成，可治疗体液失调、贫血等。但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压上升者;或有肝风内动，孵化设备如有手足搬动、不时抽痉、口唇麻木、中风预示者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃,对于肿瘤病人是不是象样吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为不妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变顺利，可吃鸭肉或鹅肉露面。 性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿鸭，孵化机水禽也。治水利阴茎，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”因为有水肿、阴虚内热的人吃鸭子观察合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，并且风味独特，是一直名菜。但鸭子性偏凉，《随息居生计谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清,步多健能量走毯价值，便溏腹泻等事情不宜吃鸭。观察兴起，孵化设备鸭肉比鸡肉性平，因此凡不能吃鸡的人，都可用鸭肉露面。而怕冷、困难腹泻的人，则象样吃鸡。

记得采纳啊

鸭与鸡是近亲，但有区别：鸭的“屁股”周有油腺，可分泌油脂，鸭用嘴将其涂满下身、翅羽下，用于防水；鸡却没有。 所以你可以常看见鸭、鹅等常用嘴向后深入羽毛中，那是在涂油（虽然不全是），你也可以作实验，将鸭用洗洁精等除油脂的洗涤剂洗净，立即放入水中，哈哈，鸭也会像鸡一样，在水中扑腾，要沉……小心别淹死了～～～……^0^ 另外，鸭有璞，鸡没有。但这只是帮助它游泳，不是它为什么会游泳的原因～～

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