客家人取媳妇十二盘有什么

客家人取媳妇十二盘，俗称八仙桌。客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友，都会置办上一桌“八盘”的佳肴来宴请客人，称“筵席八盘”。

“客家八盘”其实就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多数喜事都在酒店举办不同，在过去，客家人办酒宴一般都在祠堂进行。客家人是淳朴亲邻的，无论是谁家办喜事、丧事，临近的村民都会前往帮助。通常，人们早早就把祠堂打扫得干干净净，小孩们在大人的带领下结伴把桌子凳子在祠堂摆好。正式的酒宴开始后，力气大的妇人先把用饭甑蒸好的饭抬上来，接着，年轻一辈便开始往桌面上摆放客家酿酒、零食、水果等物什。最后，等一切就绪，便可以上“客家八盘”了。上这“八盘”，一般的次序是，先上金针炒猪杂或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹笋等，谓之开胃菜；接着就是香芋扣肉，客家人喜欢把猪肉切成大块方形，这道菜是在两块五花肉中间夹一块香芋片，这样做既避免了大块猪肉的油腻，又使肉片上夹杂香芋之味儿；除了这两道菜，八盘里还包括传统的香菇煮猪手、肉片炒米粉、客家丸子（一般为猪肉丸），还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。以上便是在客家农村喜宴中最为常见“八盘”。事实上，客家菜拥有着自己根深蒂固的菜肴文化，着重突出“田园之美”，除了这常见八盘，有的人家还会加上自家养的鱼、山间采摘的一些野菜等能体现农家田园风情的菜肴。

喜庆、婚嫁、做生日、庆满月等等都是人生中的一大喜事。既然是大喜之事,就要办得热闹，并讲究排场,既要显示主人经济上的富裕,还要体现自己的热情与大方。所以在河源筵席中的“八盘”便成了当地人这种意愿的载体。只要对饮食内涵有着深入了解的人便一定知道,任何的一种长期存在着的固定席面,不论它是流行与上层的高档席面,还是畅行于民间的普通席面,都必须有一个被那一层次的饮食群体所认同并共同采用的状况，而客家八盘就拥有这样的群众基础，从古流传下来，已经成为了一种独特的文化形式。客家人无论是大小喜事，还是款待远近宾客的宴席，都以“八盘”为主角。值得一提的是，在我市某些村落，还有在办丧事时，用“九盘”、“十一盘”、“十三盘”等习俗。

农村人家的“八盘”不仅是代表着客家人的饮食文化，它更是一部客家人的《百科全书》。而现在，随着人们生活水平的提高，传统的“客家八盘”也会加上海鲜之类的非客家传统菜肴，八盘逐渐往“十二盘”、“十四盘”“二十盘”等发展，但是无论其如何发展，均离不开特有的客家特色

狗肉上不了正席是什么意思?

据我所知，说狗肉在隋唐之前是大行于天下的。不仅能上席，而且还是席上珍肴。但由于佛教的传入，禁吃狗肉。风气大概由此而来，以后便每况愈下了。

以下是百度找到的:

我国有着数千年的封建统治，新中国又是在半封建半殖民地的基础上诞生的，就犬文化而言它受历史、地域、时空的限制和影响，有许多不公正、不公平和不客观的评价和偏见，这从我国的文化遗产，从众多的成语、俚语、歇后语的词汇中可以得到印证，几乎所有有关犬的关联词都是贬义的，并且还带有时代特征。我国的文化主流是汉文化，汉族主要是农耕民族，汉先民对犬的感情远不如蒙、藏、维吾尔等游牧民族来得真挚和情深，因为犬为后者参与了他们的狩猎等生产活动，成了他们生产、生活的工具和帮手。汉民则用犬来看家护院，犬在家庭中的地位是最低的，因此汉语中有那么多的贬狗词也就不足为怪了。封建社会实行的是家长式的统治，是不能犯上的，上至朝庭下至普通黎民百姓家，只有造反的梁山好汉敢骂皇帝是狗皇帝。骂狗之声主要是自上而下，皇帝可骂大臣是狗奴才，大臣可骂家人或官阶比其低的人为狗奴才。在家庭生活中家长只有一个，如有人要出气或发泄就会拿狗来开骂或作影射之举。另外对社会中的不合理、不健康、势利、叛逆的现象也都可用狗来作形容，如狗仗人势、狼心狗肺、狐朋狗友、狗眼看人低、偷鸡摸狗、鸡犬不宁、猪狗不如、狗胆包天、狗拿耗子多管闲事、狗屁不通等等不一而足。形容官场裙带风和结党营私的有“一人得道鸡犬升天”、“狐群狗党”等。对封建社会的三从四德则有“嫁鸡随鸡嫁狗随狗”之说。抗战时期对民族的败类有“狗汉奸”、“狗腿子”和“走狗”的称谓。在现代社会人们对不能合理执法的交通协管员有叫“二狗子”的不雅称号。对现今政治生活中说一套做一套，商业活动中卖假货的斥之谓“挂羊头卖狗肉”，对贪官和不为民办事的官吏则骂他们为“狗官”。

在中国传统文化里狗的形象大多历来卑微，这源自于一种文化传统对其的认定，而非生物意义上或用现在流行的科学意义上的观察、了解和评定。国骂中更有指某人是狗娘养的，这可谓是骂人的最高级形容词。另外“华人与狗不得入内”的牌子则是身处半封建半殖民地时期的民族切肤之通。即使我国有食狗肉的陋习，但“狗肉上不了正席”，说明了国人对狗的蔑视程度是何等的更深蒂固。

狗肉不上席是一句老话、俗语。并不是说狗肉不好吃，而是在古代田园农耕，狗是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损，在十二生肖里，狗是忠诚的代表；所以民间私下虽然是可以吃狗肉的，但狗肉却不能用来宴客。

狗肉不上席，或者狗肉不登大雅之堂，说的并不是狗肉比别的肉不好吃或者不上当次，而是说用狗肉招待客人显的主人太不够档次，不雅。反而狗肉是很好吃的，且有大补的作用。

广西灵川狗肉。桂林素有吃狗肉的传统和爱好，特别是在灵川一带，灵川狗肉已成为一道特色美食。

沛县狗肉又叫鼋汁狗肉，是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

贵州花江狗肉，“花江三绝”之一，布依族的传统菜。

观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉丸子，狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。广东雷州的白切狗肉。

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