什么叫初生鸡蛋？初生鸡蛋跟普通鸡蛋有什么不同？

初生蛋也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋。

初生蛋和普通鸡蛋的区别:

1、产蛋时间知不同。

初生蛋是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋。普通鸡蛋则没有什么时间限制，母鸡何时何地产下的蛋都可以叫鸡蛋。

2、体积不同

初生蛋由于是第一窝蛋，一般来说体积较普通鸡蛋小。

3、营养道价值不同。

初生蛋的营养含量较常见鸡蛋高。其蛋白质专、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋，有“聪明鸡蛋”之美称。

扩展资料：

3种鸡蛋不能吃

霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

人民网-初产蛋真的更营养？哪种鸡蛋不能吃

鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，食用范围广，具有很高的营养价值，鸡蛋可分为初生蛋和普通蛋。那么初生蛋指什么？初生蛋和普通蛋有哪些区别？一起来看看适合哪些人吃。

　初生蛋指什么

　初生蛋一般默认指鸡蛋，也叫开窝蛋，俗称初产蛋，是小母鸡在发育至110-130天内所产的第一窝蛋，初产的鸡群产蛋率10%-30%，也就是说每只鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋，厚积而薄发，浓缩鸡蛋精华。由于此时母鸡的生殖系统才进行第一次生育行为，初生蛋的蛋壳表面基本上都会带上一丝血迹，在一些农村里，还有血壳蛋这样的说法。

　与常见的鸡蛋相比，初生蛋头窝蛋较小，蛋壳坚硬，但营养含量高，俗语中还有头窝蛋，金不换的说法。

　初生蛋和普通蛋有哪些区别

　1.产蛋时间不同

　初生蛋是指母鸡在110天-130天内生产的第一批鸡蛋，只不过随着鸡的种类不同，所产的鸡蛋大小、蛋的颜色和产蛋数量有所差异。

　普通鸡蛋则指普通母鸡所产的卵，即在市场中常见的鸡蛋，产蛋时间没有什么限制。

　2.大小不同

　初生蛋的个头很小，比一般的普通鸡蛋要小，也正因为浓缩才是精华，初生蛋的各类营养指标都是比一般的普通鸡蛋要高的，除了身体所需的维生素A，维生素E以及维生素B族以外，初生蛋还有胆固醇低的另一个优点。

　3.口感不同

　初生蛋所含水分较普通鸡蛋少，干物质相对高一点，以致色素含量高，看起来和普通鸡蛋有轻微的区别，口感比普通鸡蛋稍好一些。

　普通鸡蛋则是母鸡正常生产的鸡蛋、是经过层层检测才到达消费者手中的鸡蛋。

　初生蛋适合哪些人吃

　初生鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂，均超出平常鸡蛋的含量。其中的卵磷脂是可以促进肝细胞再生，即促进大脑发育、增强记忆力、补充大脑营养。初生鸡蛋具有健脑益智等功效，比较适合学龄阶段的孩子和产妇、学生及老年人食用，可以有效的增强身体素质，提高记忆力。

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