为什么说狗肉上不了正席？

桂林有句俗话说：“鼠肉好吃难到手，狗肉好吃名声丑”。意思是说，老鼠肉虽然好吃，但很难抓到大的活鼠；狗肉虽然好吃，可惜它的名声太丑了，象什么狗吃屎、狗屎堆、狗腿子、狗奴才、狗胆包天、狗皮膏药、狼心狗肺、鸡鸣狗盗、狗嘴吐不出象牙等不一而足的说法，就搞得狗的名声一败涂地丑陋不堪。假如按照“吃什么补什么”的逻辑，人们哪个还敢吃狗肉？

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但毕竟狗的肉质风味独特乃天下奇珍，加以八角沙姜橙皮等几十味香料佐之猛火烹之，顿时浓香四溢撩得人垂涎三尺，寺院的和尚也要闻香跳出墙来的！然而，那些不食狗肉者见到那黄灿灿的狗肉，却象见到了一堆堆的狗屎，纷纷嗤之以鼻，唯恐躲之不远避之不及。

因此，为照顾那些不食狗肉者的习惯和情绪，维护他们的合法权益，桂林民间似乎自古就有了一条“狗肉不上席”约定俗成的坊规民约。当然，“狗肉不上席”仅此一种解释是显得苍白点的，其实它还有一个比较重要的原因，那就是狗肉要单独烹制专门吃才能吃得出它的风味。

对肉狗的选材桂北这边比较严格，旧时就有“好鸟不过兴安，好狗不过灵川”的讲法。何谓“好狗”？从直观上来讲就是“斤鸡六狗”，所谓“斤鸡六狗”即是那种年龄和重量不是太大的土狗。颜色排序则是一黄二白三花四黑，黄狗最佳。狗肉的烹制工艺也很复杂很繁琐，在此不一一赘述了。吃时也很讲究，干锅文火慢热保温，配以酸芥菜、水豆腐等付菜，以及葱姜蒜辣椒酱等调味佐料。就象吃北京“全聚德”烤鸭那样，以薄面饼、甜面酱、大葱段辅之。此为一物一吃法，丁是丁卯是卯，专吃专味，是不同于鸡鸭鱼集一桌酒席的。

狗肉不上桌是从小就听惯的一句俗话，大概中原数省民间都有这样的说法，狗肉不上桌的意思并不是狗肉不能放到桌子上，而是狗肉不能在宴席上使用，不能在宴席上用它来招待客人，据说这是很不礼貌的，虽然我没有吃过狗肉，但是狗肉香这样的说法却是听了很多遍，这说明人们还是喜欢吃狗肉的，那么既然人们都喜欢吃狗肉，为什么又说狗肉不上桌呢？这其中有什么缘由吗？

要说这其中的缘由，搜罗一下，可能能说出很多种，我将其大致归一下类，大概有以下几种，可以说各有道理：

1、狗是人类忠实的朋友，在古代，狗可以看家护院，在打猎的时候，狗还可以帮着追逐猎物，所以人常常能与狗建立起深厚的感情，也就不忍心杀了吃它的肉了，而如果杀了狗用狗肉招待亲人朋友，会让别人觉得心比较狠，不仁义等，所以就不用狗肉来招待客人了。而且他们主要以狗为猎具和牧放的守护者，所以忌食狗肉。

2、佛道两家都不主张吃狗肉，佛家主张不杀生，道家则认为狗为地厌之物，也不主张吃它的肉。

3、传说汉高祖刘邦曾经下令禁止用狗肉在宴席上招待客人，不过此说史上无法考证。

4、但是宋代的宋徽宗禁止杀狗却是可以考证的，他当皇帝听说“崇宁初，范致虚上方”十二宫神，狗居戌位，为宋徽宗本命，所以他降旨禁止杀狗，既然狗都不能杀了，当然也就不能用他招待客人了。

5、也有说这一说法和清朝统治者有关系，因为满族人传说黄狗和乌鸦曾经救过努尔哈赤的命，因而他们不吃狗肉，由于清朝是满族统治者统治的，所以汉族人当然也不能在宴席上使用了，据说满汉全席中没有一道菜是用狗肉做的。

6、狗有一个很不好的习惯，就是狗是吃屎的，而且有句老话叫做狗改不了吃屎，狗竟然连屎都吃，说起来真是太恶心了，所以也被人认为很下贱，不干净，这样的话，狗肉怎么能上宴席呢？

7、还有的地方有打狗散场伙的说法，意思是吃狗肉就代表着散伙，大家将各奔东西，由于这种不好的寓意，所以请客宴席一般不用狗肉了。

狗肉不上桌的原因大概是如上几种，你认为哪一种正确呢？

狗肉滚三滚，神仙站不稳"，意思是狗肉香美异常，致使神仙也经不住其味的诱惑。但是民间却另有讲究，如"狗肉不能上席面"或者"狗肉不上桌"等等，虽然承认狗肉好吃，却登不得大雅之堂，上不得席面，为什么呢？

这里面民间有许多说法。 有人说，狗肉比不上牛羊猪肉，属于贱菜，加上在中国百姓的语言色彩中，与狗有关的字多带有贬义，故多用"狗肉不能上席面"来比喻不够格或不争气。如徐慎《四书记》载："真是狗肉不上桌，他怎么现在搞这个名堂？不争气！"李准《李双双小传》中李双双批评丈夫说："怎么你就是不会擀面条，不会蒸馍？放着排场不排场，放着光荣不光荣！我就见不得'牵着不走，打着倒退'、'狗肉不上桌'这号人！"因此，这种说法在民间流传甚广，致使我国大多数地区的正规宴席 都不安排狗肉菜肴。

另据江苏徐州一带的民间传说，汉刘邦当，皇帝 前经常吃狗肉，待他坐了天下衣锦还乡时，众乡邻用狗肉招待他，刘邦反而认为看不起他，下令再有上狗肉的一律杀头。于是，在当地狗肉可以吃，却不可入席。但与徐州相邻的山东台儿庄 却可以上席，原因是台儿庄是刘邦的姥姥家。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，意思是狗肉香美异常，致使神仙也经不住其味的诱惑。但是民间却另有讲究，如“狗肉不能上席面”或者“狗肉不上桌”等等，虽然承认狗肉好吃，却登不得大雅之堂，上不得席面，为什么呢?　　这里面民间有许多说法。　　有人说，狗肉比不上牛羊猪肉，属于贱菜，加上在中国百姓的语言色彩中，与狗有关的字多带有贬义，故多用“狗肉不能上席面”来比喻不够格或不争气。如徐慎《四书记》载：“真是狗肉不上桌，他怎么现在搞这个名堂?不争气!”李准《李双双小传》中李双双批评丈夫说：“怎么你就是不会擀面条，不会蒸馍?放着排场不排场，放着光荣不光荣!我就见不得‘牵着不走，打着倒退’、‘狗肉不上桌’这号人!”因此，这种说法在民间流传甚广，致使我国大多数地区的正规宴席都不安排狗肉菜肴。　　另据江苏徐州一带的民间传说，汉刘邦当皇帝前经常吃狗肉，待他坐了天下衣锦还乡时，众乡邻用狗肉招待他，刘邦反而认为看不起他，下令再有上狗肉的一律杀头。于是，在当地狗肉可以吃，却不可入席。但与徐州相邻的山东台儿庄却可以上席，原因是台儿庄是刘邦的姥姥家。趣味链接：“狗肉不上席”的学者考证　　有学者考证说，一是由于佛家主张“戒杀放生”，梁武帝肖衍提倡素食终身，所以佛门弟子也就难以再享狗肉了。二是道家有忌讳，李时珍曰：“道有以犬为地厌，不食之。”三是统治阶级的迷信思想。据《曲洧旧闻》记载：“崇宁初，范致虚上言，‘十二宫神狗戌位，为陛下本命，今京师有以屠狗为业者宜行禁止’。”宋徽宗听后，就立即降旨禁杀狗，并规定凡不再杀狗者，“赏钱至二万”。另外，在满族人中还有一种传说，那就是黄狗和乌鸦救过努尔哈赤的命，所以满族人由此不再吃狗肉。清统治者进关后，汉族也不得不附和。查阅清宫的御膳，包括满汉全席在内，尚未发现狗肉。时间长了，不少人也就逐渐不知道狗肉是什么味道了。尽管有的汉人仍然吃狗肉，但慑于满族统治者的忌讳，所以在堂而皇之的宴席上，也就没有狗肉的位置了。

哈哈，说顺了，还真的不知道出处

据老人传流说:狗是地厌动物，不能上席，即使平时吃一次也不能到炉上煮。其实狗肉最好吃，冬天吃最好，狗肉是大温补品，经常食用对人的皮肤增加免疫能力，如皮肤刀伤划伤容易逾合，不会发炎。还有一个原因:养狗是看家的，你若将别家的狗打死，在过去是要坐牢的，失狗家就将你告上县府:状文中写道:先灭家狗，后蒙家财……。等自家养的狗也有感情，又听话又看家怎舍得吃它肉呢，在一些当地有了这样习惯后也很少吃它，还有一个脸面过不去，认为你临愿杀狗待客，不去买猪肉或牛肉之类，说你小气。所以吃狗肉一般避处吃，不到正厅吃让别人发现，现在不同了，打破旧风俗旧习惯，随意而行了。

好人不吃狗肉，吃狗肉的都是偷鸡摸狗之人，为什么不吃狗肉，狗是忠臣，救过人。从前人是不种地的，每年冻天天上就会下白面，人到了冻天就会收集面粉，就有吃的了，后来玉皇大帝让天上一位神仙下来看看民间生活，和民间教化。所以这位神仙下来就打扮成讨饭的下来了，到了民间，讨饭遇到个老太太，老太太不施舍，说没有吃的，神仙想下那么多白面，难道还不够吃吗，正纳闷呢，这老太太抱着孙子出来了，怕孙子冷，用刚烙的油饼垫着孙子屁股。神仙恼怒就如实汇报给玉皇大帝，玉皇大帝听了就说人心坏了，来年下面的季节到了，就没下面，而是变成了雪。人不知道会这样啊，所以就饿死人了，后来忠实的狗上天请命，说人虽错，狗没错错啊，玉皇大帝念狗是忠臣，就赐狗五谷杂粮种子，让狗自种自食，可狗是忠臣，狗就把五谷杂粮的种子送人，让人自种自食。人才活下来，人念狗忠臣，所以人不食狗肉。食狗肉者都是偷鸡摸狗的，偷着吃，好人别说把狗肉上桌了，就是吃都不肯吃。

我个人认为，主要是狗字是个贬义词，在民间都不喜欢用狗字骂人，“狗改不了吃屎，”“狗日的”等等。它与猪，牛羊不同所以民间流传着“狗肉上不了酒席”。传说有一位黄帝特喜爱狗，皇帝国出外打猎都带着狗，就下旨不得杀狗，“狗肉更不能上酒席”具体到那个朝代没有考证。也没有听说谁家用狗肉招待客人的现象，

狗肉上不了大席这事，在《礼记》、《国语》中有所记载。

“狗肉上不了大席”“狗肉不上桌”这些话我从小就总听别人说过。

为什么呢？小时候以为小狗通人性、可爱，或是小狗仁义、忠诚，人们不忍心吃它们的肉。后来又听说满族不吃狗肉，传说大黄狗救过清太祖努尔哈赤的命，后来满清得了天下，就不准吃狗肉了。当然还有很多的说法，就不一一列举了。

后来也问过很多人，回答千奇百怪的，没有一个认同的回答。

最后在史书上发现了一个靠谱的答案。

早在春秋时期，国家就对人们的肉食及所用餐具就有明确的界定，什么阶层的人吃什么肉，有明确的规定。《礼记。王制》、《国语·楚语下》中有明确的记载“ 诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。 ”就是说盛大的宴席时，天子可以吃吃牛、羊、猪三种肉，不受限制全都可以吃；地方上的诸侯可以吃牛肉；到于大臣们吃羊肉；大夫们可以吃猪肉，有地位的人才可以吃鱼肉；至于平民老百姓只有祭祀时才有鱼肉。至于没有鱼的，可以换成兔子肉啊，狗肉啊。

从这里可以看出来，狗肉是当时很低阶层人们的肉食，在当时这是下层普通人民才吃的东西，所以说狗肉不能在重大的宴会上出现的。

个人理解，不知对错，欢迎指正。

"狗肉上不了桌"也是家乡的一种说法。

一次回老家，亲戚家专门准备了许多人都喜欢吃的大麻芋煮狗肉，说吃了可以增强免疫力，降低感冒几率。就在亲戚家做客时听到有人说了这句话。

感觉那人说这句话时有点鄙视的意思，因为自己不吃也不懂为什么，很是奇怪，后来才渐渐了解了一些情况。

为什么狗肉上不了桌？

1、狗是人类的朋友，忠诚于人，不能吃

这是大多数人知道的不食狗肉最主要的原因。

在我国还有这样的传说故事：

狗就把五谷杂粮的种子送给人，人才活了下来。狗忠诚，救了人，人念狗忠诚，所以不食狗肉，不会把狗肉端上餐桌。

但却有偷鸡摸狗的人，偷着吃狗肉，让人觉得比较没有道义。所以如果用狗肉招待客人，客人会有不被重视之嫌。

2、哪些宗教人士不吃狗肉

把狗当朋友的还有信仰基督教的人。信仰基督教的人，在国外很多人都不吃狗肉，在国内的也一样。比如云南信仰基督教的拉祜族、哈尼族都不吃狗肉。

拉祜族自己也有禁吃狗肉的原因： 拉祜族是游猎民族，狗在狩猎活动中起着特殊的作用，人拿狗当伙伴，对狗有特殊的感情，不可能吃。

佛教禁止信徒食用狗肉，佛教戒食腥肉，戒杀生。认为众生皆平等，众生皆有灵，动物前世也都曾为人。

道教也称"以犬为地厌，不食之"。道教不能吃，因为在道教的说法里，狗血是破煞最灵验的东西，而吃了狗肉，就是大不敬，会破灭法术。

3、 历史 上哪些朝代有禁食狗肉的做法

早在春秋时期，国家就对人们的肉食及所用餐具就有明确的界定，什么阶层的人吃什么肉。

《礼记·王制》、《国语·楚语下》中有明确的记载"诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。"

狗肉是当时很低阶层人们的肉食，是下层普通人才吃的，所以说狗肉不能在重大的宴会上出现。

隋唐之后，狗肉已经退出汉族的主要食单，在中原家庭的餐桌上，猪肉与羊肉才是最常见的肉类。

宋代宋徽宗时期，范致虚提议，"十二宫神，狗居戌位，为陛下本命"，意思是，宋徽宗生肖属狗，所以狗不宜被宰杀、食用。

宋徽宗"因降旨，禁天下杀狗"，一道诏书，禁止天下人屠狗，停了这一行业，其实就是禁止民间食用狗肉。

朝廷突然禁止食狗，影响了市民的口腹之欲，也侵犯了宰杀、经营狗肉店的利益。所以当时许多人反对"食狗禁令"，读书人、坊间也舆论纷纷。遭到反对，后来禁令也不了了之。

狗肉上不了桌与清朝统治者也有关系。

满族人传说黄狗和乌鸦曾经救过努尔哈赤的命，因而他们不吃狗肉。清朝是满族统治者的，所以汉族人当然也不可能在宴席上食用。据说满汉全席中没有一道菜是用狗肉做的。

到了现代 社会 ，对狗肉，喜食者有之，忌食者亦有之。

4、其他说法

有的地方有"拷狗散场伙"的说法。意思是吃狗肉就代表着散伙，大家将各奔东西，由于寓意不好，所以请客宴席一般不上狗肉。

也有人认为吃了狗肉，会导致谈生意时以失败告终、做事不顺，所以在外做事的人也有忌食狗肉者。

民间对狗的品质有： 头黄二黑三花四的说法 ，但也只是一说。皮毛质地只与柔软细腻顺滑有光泽有关，跟肉的本质无关。但狗肉性热容易上火，脾胃虚寒体质者不宜多食。

现在的宠物狗品种繁多，聪明程度也各有不同。还有的狗狗是工作犬类：雪橇犬、警犬、导盲犬，狗狗还能够帮助和陪伴自闭症儿童、空巢老人，在陪伴人类的路上，狗狗的作用越来越不可替代。

有新闻报道说，有些偷狗者会投毒诱捕不同种类的狗狗出售给狗肉店。"没有买卖就没有杀戮"，没有吃狗肉的习惯就不会有如此丧心病狂对狗的伤害。

过去人们吃狗肉是吃土狗肉，现在狗肉店里做熟的是什么样的狗肉，只有店主自己才知道，总之是危险多多。

曾经目睹过主人卖的狗，被拉到很远的地方，自己还是逃回主人家的事。主人觉得这是上天在庇佑狗狗，让它逃过了一劫。

本来是主人卖了它，它还是不顾一切跑回家陪伴主人。这样的忠诚，令狗主人自愧不如，便将卖狗的钱退还了买狗者，让它留下来陪在自己身边。

正因为人跟狗一起生活久了，有如此深厚的感情，人们才不愿意吃狗肉，所以狗肉上不了桌。

对此问题你有什么不同的见解呢？

不是有个成语叫狗改不了吃屎吗，以前没厕所，人们都在外面方便所以屎也是狗的食物，但是人们又挡不住狗肉的美味，所以有些地方以前煮狗肉也不会在家里的厨房的，在外面支一囗锅来煮，更不要说上正桌了

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