红糖和冰糖有什么区别？

冰糖，不仅能够作为很好的膳食调味品，还能够用来做饮品调味品。营养丰富，市场上常见的冰糖一般有两种“**冰糖”和“白色冰糖”，红色冰糖一般是指所谓的老冰糖，属于**冰糖，那么这两种冰糖到底有什么区别呢？

1、生产工艺不同、结构属性不同

冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料经过溶解、去除杂质、再煮沸、最后结晶而成。白色冰糖由于经过了多道工序进行脱色，二氧化硫漂白，属于单晶冰糖。”红色冰糖”未经过复杂的脱色处理，基本就是传统工艺造就的多晶冰糖，多晶与单晶的断面是不一样的。

2、使用用途不同

“红色冰糖”由于未脱色，颜色深重些，在使用中通常用来给食物着色，如：糖醋排骨、红烧肉等。而白色冰糖，大多数人更喜欢做饮品，增加香甜味，广泛用于食品加工中。

3、营养含量不同。

“红色冰糖”由于没有经过脱色处理，甘蔗的天然成分含量远远比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，营养价值更加丰富，更加健康卫生。因此，越来越多的人选择**冰糖。

4、营养功效不同

白冰糖本身是可以润燥的，对于润肺都是比较好的，有养阴益气，止咳化痰等功效，平时像一些炖品比较适合加入。

红冰糖虽然杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。

冰糖和冰片糖的区别还是比较大的。

冰糖的蔗糖成份99.8%以上，而冰片糖的要低的多。

冰糖是白砂糖溶解后再结晶的产品，更加纯净（多晶体冰糖远好于普通的单晶体冰糖）。而冰片糖很多是做冰糖余下的水做的，含有一定的杂质，口味也不如冰糖纯正，不过有一种特殊的香味。

冰片糖的功效与作用

片糖听名字我们就知道将糖做成片状。片糖一般分为两种，一种是红片糖，一种是冰片糖。片糖的原料是甘蔗。片糖不但可以食用而且还有非常好的功效和作用，片糖的营养丰富含有多种人体需要的氨基酸，所以常吃能补充氨基酸并促进新陈代谢，提高人体的活力。

片糖被誉为是东方的巧克力可见片糖的知名度，片糖常吃能够有很好的养生功效和作用，片糖能促进细胞的更新，有利于清洁细胞的内外环境，片糖还有保护皮肤的好处。

片糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

片糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

片糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

片糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

片糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

片糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

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片糖的营养成分：

1、甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

2、至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。

3、红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。

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