话说吃火锅的时候毛肚一般是怎么烫

先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有受到损失，并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长，毛肚的水分也不易损失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。

火锅店人民群众特色美食，每个地方都会有每个地方的食用方法，成都市都不例外，今日蜀汉高手火锅店就为不清楚四川成都火锅食用方法的小伙伴梳理了一些四川火锅的吃法与常见问题，以下几点大部分来自网民给予和本身传统式，梳理并选择了一些文明行为的食用方法出去送给大家，期待对我们以后吃四川火锅可以有一定的协助。

在四川吃火锅，假如你挑选清汤锅或是鸳鸯戏水底锅得话，非常容易被嘲笑，由于确实不解馋解饿，因此一到店就招乎牛油锅底，营业员一看就知道是会吃的主，都不敢吱声，踉踉跄跄准备一桌，假如你确实懂"火锅店"，毫无疑问了解油辣锅底锅才算是火锅店中的最大配备。用筷子把肉撸出去，在原汤碟上滚几圈，信我，你能喊爽的。说到底锅，三足鼎立的三色锅，让本选恐很满意。结合3大经典底锅：辣椒油、菌类、西红柿，能够安心不吃辣的好朋友。

传统式底锅将食用油换为黄奶油，烧开后连气体全是黄奶油香，辣度也更凶，本广州人差点儿被辣趴了。底锅，勇于遭遇朝天椒和麻椒，才不负来一趟成渝。不怕辣，一定优选辣锅红锅！配料：油碟（芝麻油为主导 协助佐料）；干盘子（海椒面 花椒粉 花生酥糖颗粒物）；辣椒油盘子（火锅店原汤 基本上调料）。佐料品种繁多： 香莱，冬茹，蒜末，腐乳，芝麻油，辣椒油，韭花，

生抽酱油，生抽酱油，小米辣，麻辣酱，麻椒，白芝麻 ，青椒酱，盐，鸡精，味精，胡椒面，辣椒粉，花椒粉，这些。成都火锅加盟离不了的是国际空运直通的鹅肠，上桌旁暖心地裁成段儿，我很痴迷吃鹅肠嘎吱嘎吱的辣种响声，仅用10秒，就能够得到这一份开心。小酥肉，直接吃或是入锅涮都可以，垫肚子必不可少。也有红糖糍粑，女孩好像都爱甜甜糯糯的玩意。吃了它，这顿火锅店才算完满。

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