黑豆分几种？怎么选才是好的黑豆？

黑豆是我们最为熟悉的五谷杂粮食材之一，黑豆外表黑黑的，但是有着豆类之王”的称号，营养价值很高。对于黑豆，很多人不了解，如黑豆分几种?哪种黑豆好?一起来了解下。黑豆是我们最为熟悉的五谷杂粮食材之一，黑豆外表黑黑的，但是有着豆类之王”的称号，营养价值很高。对于黑豆，很多人不了解，如黑豆分几种?哪种黑豆好?一起来了解下。

黑豆分几种?

1、青仁黑豆

青仁黑豆又叫乌皮青仁豆、绿心黑豆，因外皮乌黑、里面的种仁为青色而得此名。青仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种，外形为圆形，大小不太均匀。

2、黄仁黑豆

黄仁黑豆又叫乌皮黄仁豆、黄心黑豆，是从日本引进的一个黑豆小粒品种，形状较扁，整体轮廓呈扁扁的椭圆形，皮黑仁黄，豆粒比较小，是药食同源的黑豆。

青仁黑豆和黄仁黑豆的区别

1、用途。青仁黑豆在营养上要比黄仁黑豆更胜一筹，比较适合日常食用，青仁黑豆做豆浆，豆腥味非常小。黄仁黑豆在市场上没有青仁黑豆常见，主要用来制作蜜饯类食物。

2、营养。青仁黑豆和黄仁黑豆营养成分都相差无几，不过青仁黑豆的花青素含量比黄仁黑豆要高一点。如果平时主要是食用的话，建议买青仁黑豆。如果从保健价值方面来讲，还是首选黄心黑豆更好。

3、特点。青仁黑豆花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有**或绿色。黄仁黑豆呈类球形，直径0.3~0.6cm。表面黑色，光滑，种脐灰白色。

黑豆怎么选才是好的黑豆?

1、看外皮。优质的黑豆，表皮为自然乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一，可以用手抓起来搓搓，手面不会沾上粉末，颗粒干瘪、用手搓起来要是出现满手的粉末，说明品质不佳，不建议挑选这类黑豆。

2、看豆衣。黑豆并不是完全都为黑色，正常情况下，包裹在黑豆外边的那层黑色的豆衣会有小白点，若是染色的黑豆，小白点也会染成黑色，因此购买时要注意表面有没有小白点。

3、看豆芯。黑豆虽然是黑色的，但内部的豆芯不是黑色，根据品种差异，分为**，绿色以及白色的区别，可以将黑豆掰开，若是里面是**，绿色或白色的则代表是真黑豆。

以上就是

1、大小上的区别

顾名思义大黑豆比小黑豆大一点。

2、营养上的区别

小个头儿的黑豆热量、脂肪更低，而膳食纤维和花青素更高一些。

3、颜色上的区别

大黑豆有很多种颜色，黑、黄、青、斑等色，大黑豆，粒型比较圆，豆仁有绿色、**两种，小黑豆的粒型扁长，豆仁是**的。

扩展资料

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

百度百科—雄黑豆

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