吃到家乡美食的诗句 形容吃到美食的诗句

在外吃到家乡特产的心情诗句

　世说新语张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，Jian秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：‘Ren生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’Sui命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。“　　Fan译张季鹰（张翰）被任命为齐王的东曹掾Yi职，在洛阳见到秋风吹起，于是思念起（家Xiang）吴地的菰菜羹和鲈鱼脍，说：“人生贵在Shun遂自己的意愿，怎么能为了求得名声和爵位Er羁留在（家乡）数千里之外当官！”于是（Ta）驾起车子便回去了。不久齐王落败，当时Ren都说（张季鹰）是能够看到细微的预兆。（Ye就是夸他很会分辨形势啦！）　　　　典Gu：　　张翰，字季鹰。西晋文学家，吴郡Wu江（今江苏苏州）人。[2] 张翰父亲Shi三国孙吴的大鸿胪张俨。张翰为人纵放不拘，Er有才名，写得一手好文章，都说他有阮籍的Feng度，所以给他一个称号叫做“江东步兵”。Yi日，会稽人贺循奉命前往洛阳，所乘船只停Bo在闾门，贺循在船中抚琴一曲。张翰恰好经Guo，听到琴声，便上船拜访。两人虽素不相识，Que一见如故，互相钦佩和喜悦。张翰问贺循的Qu处，方知是要去洛阳，于是他说：“正好我Ye有事儿要去洛阳。”便和贺循同船而去，连Jia里人也没有告知。　　齐王司马冏执政时期，Zheng召张翰为大司马东曹掾。张翰告诉同郡的好Peng友顾荣说：“现今天下纷纷扰扰，灾祸战乱Du没有停止。您名声远播四海，想要退出政坛Hen难。我本来就是生活在山林之中，对现实社Hui没有抱持期望。您要明智地来思虑前进或是Hou退的规划。”顾荣握住他的手怆然说：“我Ye想跟你一起采南山的蕨草，饮用三江的清水。”　　Zhang翰一日见秋风起，想到故乡吴郡的菰菜、莼Geng、鲈鱼脍，说“人生最重要的是能够适合自Ji的想法，怎么能够为了名位而跑到千里之外Lai当官呢”，于是弃官还乡，著有《首丘赋》，Shi文大多没有流传下来。不久，齐王司马冏兵Bai，张翰得免于难，世人都认为他的弃官是看Zhun时机。 *** 因为张翰是私自离开职位就开除Liao他的公职，张翰却由着自己的性子来，不愿Yi为了名利去束缚自己，有人问他说，“您可Yi一时生活很快乐，难道你没想过百年之后的Ming声怎样吗？”张翰回答说：“给我百年之后De名声还不如现在给我一杯酒。”，这时，世Ren才认为他的旷达很难得。　　张翰是个孝子，Wu十七岁那年他的母亲一病不起，张翰太过哀Tong，竟身染重病，不治而逝。　　张翰《思吴Jiang歌 》　　秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈鱼Fei；三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。　　Zhang翰虽在洛阳的时间不长，却留下了“莼羹鲈Zuo”这个用于怀念故乡的成语！　　李白有诗Zan之曰：　　君不见吴中张翰称达生，秋风忽Yi江东行。　　且乐生前一杯酒，何须身后千Zai名。　　“莼鲈之思” 为美食而辞官的一Duan历史佳话 。　　张翰，字季鹰，吴江人。Ju《晋书·张翰传》记载：“张翰在洛，因见Qiu风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘Ren生贵适意尔，何能羁宦数千里以要名爵乎?’Sui命驾而归。”这故事，被世人传为佳话，“Zuo鲈之思”，也就成了思念故乡的代名词。因Wei思乡，怀念家乡的美食，竟然辞官回乡，这Shi历史上真实的故事。　　张翰是个才子，诗Shu俱佳，写江南的菜花，有“黄花如散金”之Ju，李白很佩服他，写诗称赞：“张翰黄金句，Feng流五百年”。不过，张翰留名于世，还是是Yin为莼菜和鲈鱼。关于“莼鲈之思”，他自己You诗为证：“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正Fei，三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”这Shi他在洛阳思念家乡时发出的慨叹。这莼鲈之Si，后来有很多人在诗中提及。把思念故乡的Qing感，和莼菜鲈鱼联系在一起，确实诗意盎然。

描写家乡美食的诗句

　羊肉泡沫:　　陇馔有熊腊，　　秦烹唯羊Geng。—苏轼

关于美食的诗句

　1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名De美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不Shao,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“Dong坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“Dong坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“Dong坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。　　《Dong坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。Chun鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春Zuo脍。　　苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“Qin烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。　　他还专门写Liao《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟Yan不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。Huang州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者Bu解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”　　Su东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在Yi次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油Shi：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，Zhu笋焖猪肉”。　　味美却有毒的河豚也成为Liao他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，Chun江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚Yu上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了Chun天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一Ju一美食。　　“秋来霜露满园东，芦菔生儿Jie生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”Zai他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。Feng湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖Bian长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有Teng菜，似可敌莼羹”。　　苏东坡吃到了一位Lao妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来Yu色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，Y *** 佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼Yun细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形Xiang。　　"小饼如嚼月,中有酥和饴"　　"Shi绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹"　　“长Jiang绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”　　“明月Ji时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半Han味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。　　“Ri啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”　　苏Zuo爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“Bai云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭Zhou城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳Ren”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”Bei人们辑成了茶馆茶庄的名联。　　苏东坡的Shi词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《Cai羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼Xing》以及著名的《老饕赋》。　　=================================================================　　2、Lu游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪De专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上Bai首。　　“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”De句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东Nan佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的Yu片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引Shen为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白Se的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花Ye菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也Shi吴地名菜。　　“天上苏陀供，悬知未易同”Ji是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即Su）一样。　　他在《山居食每不肉戏作》的Xu言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山Yao、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”Bing诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。Nian来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”　　“Dong门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不Shu鱼鳖。”“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。Pai骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美Zhi极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、Jia鱼羹等食品。　　“霜余蔬甲淡中甜，春近Lu苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须Tian。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来Ye很新鲜。　　“初游唐安饭薏米，炊成不减Diao胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”Ba大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的Te点都写得非常生动。　　《食粥》：“世人Ge个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙Ren名）平易法，只将食粥致神仙。”　　“鲈Fei菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古Da人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”　　"色如Yu版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。　　"新津Jiu黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇Jue,肥美不减胡羊酥"　　“祖国山河无限好，Jia乡父老不患贫。淡云出岫删发何日，也味争Ru乡味醇。”　　"何时一饱与子同,更煎士Zuo浮甘菊"　　“山暖已无梅可折，江清独有Xie堪持。”　　=======================================================================　　3、Tang代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于Mei食的诗。　　《丽人行》中有"紫驼之峰出Cui釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾Dao缕切空纷纶;黄门飞?不动尘,御厨络绎送Ba珍"的诗句,即为"八珍" 。　　"青青Zhu笋迎船出,白白红鱼入馔来"。　　"蜀酒Nong无敌,江鱼美可求"。　　"无声细下飞碎Xue","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工Yu生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。　　"Chun日春盘细生菜"　　"鲜鲫食丝脍,香芹碧Jian羹"。　　问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨Jian春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）　　Jia第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）　　Zuo子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾Bu足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 Ji饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）　　==========================================================================　　4、Zheng板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一Ding的研究。　　郑板桥有"夜半酣酒江月下,Mei人纤手炙鱼头"，　　"扬州鲜笋趁鲥鱼,Lan煮春风三月初。"　　"惟有莼鲈堪漫吃,Xia官亦为啖鱼回"　　"家家户户剥春笋"　　"Bai菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"　　==========================================================================　　Qi它人也有许多，如：　　张志和的《渔歌子》Zhong不就有"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥"De诗句　　宋代诗人秦少游的"秀色可怜刀切Rou,清香不断鼎烹龙"　　唐宋诗人杜牧曾著You“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”　　等等。

求古人赞美或者思念家乡美食的诗

　中吕·醉高歌·感怀　　姚燧　　Shi年燕月歌声，几点吴霜鬓影。西风吹起鲈鱼Xing，已在桑榆暮景。

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回味家乡的美食句子

　家乡的小吃真是美味啊

家乡的美食引用一句诗歌600字作文（我的家乡在云南）

　我的家乡最著名的小吃非美味的云吞莫属了。Mei当品尝这令人垂涎三尺的美食时，我就心旷Shen怡。　　吃云吞时要有耐心，你如果心急，Xiang一口吃掉一个，云吞非把你烫的满嘴是泡。Chi云吞也很有讲究，你既可以把皮和陷分开来Chi；也可以扎破了皮再漫漫吃。喜欢吃辣的客Ren可以放些胡椒粉再吃。　　国庆长假的一天，Ma妈特意带我去黄师傅云吞店品尝那美味的云Tun。开始吃云吞了。只见这云吞皮包肉厚，色Ze诱人，各个长的鼓鼓的，让人看了真想一口Meng吃一个。这时。我先拿起胡椒瓶往云吞汤里Sa胡椒粉，再挑一个最大的，小心翼翼地用筷Zi扎破皮，顿时一阵香气袅袅地钻进我的鼻孔Li，我忍不住流下了口水。我先咬了一口皮，Zhen是嚼劲十足。接着一团红色的肉从云吞皮中Wan皮地跑了出来。它似乎在调皮地看着我。这Shi，我再也抵挡不住肉陷的诱惑了迫不及待地Yao上一口，那嫩嫩的、滑滑的感觉油然而生，Rang我不忍心把那美味多汁的云吞咽下去，只想Rang云吞在口中漫漫回味。我一连吃了七个，吃De我的肚皮涨得鼓鼓囊囊的。妈妈见我吃得这Me香，说我是个贪吃鬼。诶，谁让云吞这么好Chi呢！我宁愿是贪吃鬼，也要品尝这人间美食。Hui到家，云吞的香气还溢满在口中呢！　　怎Me样，听了我的介绍，大家一定流口水了吧！Da家快来品尝这令人回味无穷的美食——云吞Ba！

与家乡的饮食有关的诗词和书画

　问刘十九 白居易　　绿蚁新醅酒，红泥Xiao火炉。　　晚来天欲雪，能饮一杯无？　　　　Jiang上渔者 范仲淹　　江上往来人，但爱鲈Yu美。　　君看一叶舟，出入风波里。　　　　Hui州一绝 苏轼　　罗浮山下四时春，卢橘Yang梅次第新。　　日啖荔枝三百颗，不辞长Zuo岭南人。　　　　郊庙歌辞·五郊乐章·Song神 祀遵五礼，时属三秋。人怀肃敬，灵Jiang祯休。奠歆旨酒，荐享珍羞。载张送乐，神Qi上游。　　陈嘉言 晦日重宴 高门Yin冠盖，下客抱支离。绮席珍羞满，文场翰藻摛。蓂华雕上月，柳色蔼春池。日斜归戚里，Lian骑勒金羁。　　姚合 宴光禄田卿宅 Zhu里开华馆，珍羞次第尝。春风酒影动，晴日Le声长。久坐难辞醉，衰年亦暂狂。殷勤还继Zhu，永夕梦相妨。　　李白 过汪氏别业Er首 游山谁可游，子明与浮丘。叠岭碍河Han，连峰横斗牛。汪生面北阜，池馆清且幽。Wo来感意气，捶炰列珍羞。扫石待归月，开池Zhang寒流。酒酣益爽气，为乐不知秋。　　李Bai 杂曲歌辞·行路难三首 金尊清酒斗Shi千，玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食，拔Jian四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川，将登太行雪An天。闲来垂钓坐溪上，忽复乘舟梦日边。行Lu难，行路难，多岐路，今安在。长风破浪会You时，直挂云帆济沧海。　　李白 行路Nan三首 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。Ting杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。欲渡黄河Bing塞川，将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上，Hu复乘舟梦日边。行路难，行路难，多歧路，Jin安在。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。　　Li治 太子纳妃太平公主出降 龙楼光曙Jing，鲁馆启朝扉。艳日浓妆影，低星降婺辉。Yu庭浮瑞色，银榜藻祥徽。云转花萦盖，霞飘Ye缀旗。雕轩回翠陌，宝驾归丹殿。鸣珠佩晓Yi，镂璧轮开扇。华冠列绮筵，兰醑申芳宴。Huan阶凤乐陈，玳席珍羞荐。蝶舞袖香新，歌分Luo素尘。欢凝欢懿戚，庆叶庆初姻。暑阑炎气Xi，凉早吹疏频。方期六合泰，共赏万年春。　　Wang建 留别舍弟 孤贱相长育，未曾为远You。谁不重欢爱，晨昏阙珍羞。出门念衣单，Cao木当穷秋。非疾有忧叹，实为人子尤。世情Ben难合，对面隔山丘。况复干戈地，懦夫何所Tou。与尔俱长成，尚为沟壑忧。岂非轻岁月，Shao小不勤修。从今解思量，勉力谋善猷。但得Cheng尔身，衣食宁我求。固合受此训，堕慢为身Xiu。岁暮当归来，慎莫怀远游。　　李夐 Heng岳晨望有怀 二仪均四序，五岳分九州。Ling造良难测，神功匪易酬。恒山北临岱，秀崿Dong跨幽。澒洞镇河朔，嵯峨冠嵩丘。禋祠彰旧Dian，坛庙列平畴。古树侵云密，飞泉界道流。Cong官叨佐理，衔命奉珍羞。荐玉申诚效，锵金Liang有由。郊原照初日，林薄委徂秋。塞近风声Li，川长雾气收。他乡饶感激，归望切祈求。Jing福如光愿，私门当复侯。　　唐彦谦 Suo虾 姑孰多紫虾，独有湖阳优。出产在四Shi，极美宜于秋。双箝鼓繁须，当顶抽长矛。Ju躬见汤王，封作朱衣侯。所以供盘餐，罗列Tong珍羞。蒜友日相亲，瓜朋时与俦。既名钓诗Diao，又作钩诗钩。于时同相访，数日承款留。Yan饮多美味，独此心相投。别来岁云久，驰想Kong悠悠。衔杯动遐思，口涎空流。封缄托双鲤，Yu焉来远求。慷慨胡隐君，果肯分惠否。　　Du甫 陪王侍御同登东山最高顶宴姚通泉，Wan携酒泛江 姚公美政谁与俦，不减昔时陈Tai丘。邑中上客有柱史，多暇日陪骢马游。东Shan高顶罗珍羞，下顾城郭销我忧。清江白日落Yu尽，复携美人登彩舟。笛声愤怨哀中流，妙Wu逶迤夜未休。灯前往往大鱼出，听曲低昂如You求。三更风起寒浪涌，取乐喧呼觉船重。满Kong星河光破碎，四座宾客色不动。请公临深莫Xiang违，回船罢酒上马归。人生欢会岂有极，无Shi霜过沾人衣。　　李白 古风 天津San月时，千门桃与李。朝为断肠花，暮逐东流Shui。前水复后水，古今......>>

忘不了家乡的美食用什么词好

　三牲五鼎　　词义：　　旧时形容祭品丰Sheng.后来也形容食物美好.　　词音：　　sān shēng wǔ dǐng　　Shi不厌精,脍不厌细

写一篇家乡美食的色香味的一篇作文600字

　家乡美食——东北饺子　　吉林省双辽市第Wu小学 四年四班 常瑞　　提起我的家乡双Liao，这里不仅景色优美，而且各种小吃也很是Tian下闻名，吃一口使你口齿留香，吃完后让你Hui味无穷。东北饺子就是风味小吃之一，下面Jiu和我一起品尝吧！　　要想吃，必须要制作，Wo来教你怎么做，先去和一些面，把面柔软，Ran后把面弄成一个小面团，再用擀面杖将小面Tuan擀成一张薄皮，擀好后就像一个大月亮。接Zhuo该做馅了，你喜欢吃什么馅，就放什么，例Ru。我喜欢吃韭菜鸡蛋味的，就去选一些上好De韭菜和新鲜的鸡蛋，把鸡蛋先炒好，然后在Fan *** 调料，这样能让饺子更香，最后把拌在一Qi，馅就做好了。然后，把擀好的皮拿出来，Ba馅包起来，把口封好，大约在口上捏个七八Xia，不要把馅挤到外面，然后把包好饺子一起Fang进锅里，接下来就是等待了。　　我们盼望Yi久的饺子就要出锅了，心情也如煮饺子的水Yi样沸腾了，不一会儿饺子熟了，像小元宝一Yang飘在水面，（切记不要煮太久）可以从锅里Lao出来了，瞧那晶莹洁白的饺子，白白的，胖Pang的，可爱极了，谁都忍不住想吃一口，那令Ren陶醉的滋味在你的嘴里漫长地 *** 。俗话说：“Zuo着不如躺着，好吃不如饺子”。咬开饺子，Jiu菜的芳香加上金黄鸡蛋的点缀，真是一道色Xiang味俱佳的美食。　　你来我的家乡，我请你Chi这里的风味小吃——东北饺子，保你大饱口Fu。快来吧！　　参考 采纳

介绍家乡美食及做法的作文

　舌尖上的家乡　　都说“Min以食为天”，吃是人生中的头等大事。就像Zai介绍地方历史的书籍中，一定少不了介绍该Di的饮食文化。因为饮食文化是一个地区文化De重要组成部分及参照物。我们小组成员分别Lai自扬州和盐城两个不同的地区，对彼此的文Hua都有着极大的兴趣。然而“地区文化”实在Shi一个很宽泛的词，涵盖面太广，所以我们决Ding从一个侧面——饮食文化来反映地区文化的Feng富多彩。　　地方性饮食文化是人类长期Shi应环境的具体创造，积淀了数千年古老文化Si想，表达民间社会的乡情语言，反映着一定Li史条件下区域社会、经济、文化等的综合影Xiang，它包括饮食风味、方式、礼仪及形成和发Zhan等，也从一个侧面反映着地理环境与人类活Dong的相互作用。　　谈到吃，Yang州的吃早已为世人所嘉誉，俗语有云“吃在Yang州，穿在苏州，玩在杭州”，可见扬州人对Chi的考究，早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含Zhuo丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素，也Gei扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪，是一Kuai闪亮的金字招牌。在历史的进程中，扬州的Yin食文化不断地得到丰富和充实，后来文人的Jie入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文Xue介入扬州美食，远在汉赋、唐诗、宋词时便Yi结缘，但以清代为甚。现在我们能欣赏到的Qing人咏食史、咏菜点、咏宴席、咏食俗的诗篇You200篇以上，使淮扬菜格调更加高雅，大Da提升了文化品位。　　扬州的先民早在约4000Nian前，就已经挣脱了茹毛饮血的蒙昧状态。公Yuan前468年，吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、Zhu邗城，不仅对扬州城建，也对扬州烹饪具有Hua时代的意义。　　扬州饮食You分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的Zhu要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、Zhu意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、Nong而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、Nan北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 Yang州菜中又以扬州三头为代表：红楼宴、三头Yan、全藕宴。这是扬州菜的三颗明珠。　　Hong楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作Zhe曹雪芹曾在扬州久留过，他的祖父曹寅到扬Zhou接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。中Guo红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作Pin红楼宴之后，写道：“天下珍馐属扬州，三Tao鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴，馋煞九州饕Zuo侯。”并且赞叹道：“红楼菜实在是扬州菜De体系”。台湾著名美食家张起均也曾预言过，“Yi千四百年的繁华，终使扬州成为南方生活享Shou的中心；它的菜成为南方菜的代表。”　　San头宴是将扬州的三道传统名菜：拆烩鲢鱼头、Qing炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢Yu头口味香醇,狮子头肥嫩不腻,整猪头香溢Si座，均具有浓郁的乡土风味。　　历代Yi来被称为水乡泽国，又被誉为荷藕之乡的宝Ying，根据历代祖先遗传的制作方法，又创新出50Yu种藕菜肴，形成独特的全藕席，宝应宾馆推Chu的该菜肴，深受中外来宾的欢迎和赞誉。　　Yang州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州Shi子头、大煮干丝、三套鸭等一系列菜品，不Ke不尝。　　八宝葫芦，此Cai因形似葫芦而得名。以整鸭脱骨法去鸭骨，Zai鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、Bai合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装Pan。　　扒烧整猪头是将新Xian的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，Fang入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即Ke食用。 此菜成品要保持“酥烂脱骨而不失Qi形”，色泽红亮，肥嫩香甜，软糯醇口，油Er不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。　　Yang州狮子头又有两种。第一种是红烧狮子头，Se泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、Lao少咸宜。 另外一种是清炖蟹粉狮子头，肉Zhi肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。　　“大Zhu干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽，You有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席Shang美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为Huai扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜Xiang味经过烹调，复合到豆腐干丝里，异常珍美，Bai食不厌。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方Guan员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。　　San套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面Zai套鸽子。家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽Zi肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，Xiang得益彰，堪为一道冬令佳肴。俗话说“宁吃Fei禽一两，不吃走兽半斤”。三禽同食，鲜中Jia鲜，美上加美，其味殊绝。营养价值之高，Shi可想而知的。　　再来看Kan扬州的小吃。十大名点是：三丁包子、千层You糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭Cai包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝Juan子。十佳风味小吃是：笋肉锅贴、扬州饼、Xie壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝Juan、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳Te色小吃是：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、Sun肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、Huang桥烧饼、虾子饺面、笋肉馄饨。不得不提的Huan有扬州的两个著名茶社——富春茶社和冶春Cha社。富春茶社的传统名点三丁包被评为名特Shi品，荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、Zuo翠烧卖被誉为 “扬州双绝”。 冶春茶社Suo售的香茗“魁龙珠”，是用扬州本地的珠兰、Zhe江的龙井、安徽的魁针配制而成，同时以淮Yang细点、小吃为主，如汤包、葱油火烧、蒸饺、Da煮干丝等品种。　　谈到盐城，也有不少Mei食闻名遐迩，令人垂涎三尺。 一日三餐，Zuo饭炒菜，这种习以为常的民间食俗，看起来Ji为容易，谁都会做，但要饭菜色香味俱全，Jiu得讲究一点烹饪技艺了。盐城的吃文化也有Zhuo丰厚的底蕴，菜谱主要传承维扬菜系，以汤Cai为主，味偏咸。烹饪技艺多种多样，而家家Si以为俗，户户常用为风的主要有以下几种烹Zuo风俗。　　炒，是本地民Jian家庭常用的炒菜习俗。是用一种热油、旺火，Jiang原料投入锅内，迅速翻炒成熟的方法。这种Peng饪较为简便，尤其适合家庭烹饪丝、片、条、Ding等小型菜料，所以为一般家庭所常用。　　Jian，是用少量油煎熟主料的一种常用烹调方法，Xu多家庭喜欢用此法制作荤食品。　　烧，Shi一般家庭较为讲究的烹饪习俗。适用于动植Wu干货等原料，常用制作红烧肉、红烧鱼等，Se好味香。　　炸，是一种用Re油锅炸熟原料的方法，也是当地家庭较为讲Jiu的烹饪习俗之一。一般炸熟后再加椒盐、酱Zhi、辣椒等调味品，如炸鸡腿等。　　Liu，是一种先经过油断生或蒸煮断生，而后用Diao味浇汁溜制的方法，如糖醋鱼、海鲜锅巴等，Shao数家庭会制作此法。　　Bao，也是民间家庭常用的烹饪习俗， 因火Ji油烈而得名，适用于脆嫩无骨的原料，加油Bao大虾、宫爆鸡丁、葱爆肉丝等。　　Zuo，是当地家庭经常做汤料的烹调习俗。适用Yu不易熟烂的原料，需要长时间文火煨炖的，Ru清炖甲鱼，煨老母鸡汤、砂锅老鸭煲等。　　Ban，主要用于能直接入口的生熟原料菜肴，是Dang地家庭烹调冷菜的常用习俗。如凉拌黄瓜、Liang拌芹菜等。　　藕粉圆是盐Fu地区具有地方特色的食品，已有200多年De历史。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为Zuo席佳肴，其特点是外层均匀圆滑，富有弹性，Se泽透明而呈深咖啡色，馅心甜润爽口，汤汁Dai有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。　　Fu宁大糕又名玉带糕，产于江苏阜宁。 选用You质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，An其比例加工而成。其条形完整，棱角清晰，Hou薄均匀，大小一致。 阜宁大糕具有色白、Pian薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等Te点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老You皆宜。

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