俗语“狗肉不上桌”，为什么古代人都不吃狗肉？

原话是“狗肉不上席”，指的是狗肉不够精致文雅，上不了台面。士大夫认为狗肉是武将那种粗人吃的，故而出了这么一句话。

并不是说古代人不吃狗肉，而是觉得狗肉太低端。有一句话叫“挂羊头卖狗肉”，就是说古代羊肉比狗肉贵，而两者口感差不多，所以才有人用狗肉冒充羊肉来骗人。

没有下一句，这句话的意思非常的明显，就是说狗肉煮熟之后，发出的香味就连神仙也忍不住想吃上一口。

关于狗肉不上桌，这里有一个说法。清朝的奠基者努尔哈赤，曾经就被黄狗和乌鸦救过性命，努尔哈赤为了报答狗和乌鸦的恩情，从此就规定了满族人不许吃狗和乌鸦。

当时这个规定只在关外流行，也就是山海关以北的东北地区，后来清朝入主中原，征服了汉人之后，改成全国禁止杀狗吃狗。随着清朝统治的逐渐加强，这种规定就逐渐地渗透到民间，慢慢就融入到了老百姓的日常生活当中，成为了一种风俗习惯了。

著名菜肴：

广西灵川狗肉。桂林素有吃狗肉的传统和爱好，特别是在灵川一带，灵川狗肉已成为一道特色美食。

沛县狗肉又叫鼋汁狗肉，是江苏省沛县最有名的地方传统特色名菜。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。

贵州花江狗肉，“花江三绝”之一，布依族的传统菜。

观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉，狗肉丸子，狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。广东雷州的白切狗肉。

广东的客家五香狗肉煲。

延边狗肉汤。八十年代在吉林延边首府延吉市，朝鲜族饭馆迅速兴起，从不到100家到2000多家。狗肉汤作为一道名菜也经常出现在菜单上。

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