银耳好还是雪耳好
雪耳和银耳的区别:
1、外形不同
雪耳朵形紧密小巧,颜色要比普通的银耳更黄一些,银耳状似鸡冠或花瓣,有平滑柔软的胶质皱纹,白色半透明。
2、制作过程不同
雪耳是没有经过清洗直接烘干,普通银耳经过清洗后再用脱水机烘干。
3、发性不同
雪耳在水里泡发相比于银耳比较小,泡发后像一朵盛开的花,银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大,形状也比较多。
1、外观区别:
金耳颜色金黄,形状似人脑,和银耳有着明显的外形特征,非常容易区分。
银耳白色或乳白色,市场上大家看的银耳都是非常大一朵,散开的。如果非常白,一般是经过药水处理的。银耳烘干前都要水洗,水洗让银耳不那么黄,洗后花朵最少泡发两倍大。银耳朵小而且密实。
2、口感区别:
银耳因为经过水洗泡发再晾干,口感是脆的。适合炒、煮、凉拌着吃。
金耳没有经过水洗,口感是糯软的,适合炖汤。
3、功效区别:
银耳味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠,主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。提高机体代谢机能,抑制肿瘤细胞的生长。促进肝脏脂代谢,防止脂肪在肝脏积累,提高肝脏解毒功能。
4、产地区别:
银耳现在可以大量人工栽培,野生银耳数量稀少。
金耳主要产于多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。很多商家都说自己的金耳是野生的,也是基于金耳本身的生长环境。野生金耳,以西藏、云南居多,价格也是最高的,野生的一般一斤200-400不等。
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