原蜜和蜂蜜有什么区别

1、色泽、味道：原蜜色泽鲜亮，花香味浓重；蜂蜜呈黏稠液体。人为加工浓缩的蜂蜜颜色深暗，香味寡淡或有一股焦糊味。2、本质：原蜜是未经加工的蜂蜜，是天然成熟的；而蜂蜜为人工加工。3、成分：原蜜有活性酶，蜂蜜厂家收购后，通常加热浓缩，温度是55到77度。意味着蜂蜜中最重要的活性酶，几乎破坏掉。

一般如果蜂蜜在巢穴里放个超过4天，波美度可以超过41度，这个波美度的蜂蜜，就被通称为成熟蜜。蜂蜜给您的口感浓度跟蜜源和温度有关系。在天气较冷的情况下，入口口感较浓。到了夏天的话，这种原蜜就容易显得很稀。一般中间商采购蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天，所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来，这时候蜂蜜是很稀很稀的，蜂蜜的波美度只有36到37度。但是即使是成熟蜜，它的口感，依然比普通人经常接触的加热浓缩过的蜂蜜稀很多，它是可以直接入口的。毕竟蜂蜜放在蜂巢里，通过蜜蜂鼓风变浓，不是日晒，不是人为加工处理，是不可能像麦芽糖一样浓稠的。

蜜源：等次的主要依据

蜂蜜根据蜜源植物不同可以划分成很多蜜种，例如枣花蜜、槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等，实际上蜜源也是划分蜂蜜等级的主要依据，其中刺槐、椴树、荔枝、枇杷等属于一等蜜源，油菜、枣树、棉花等则属于二等蜜源，而乌桕、荞麦、桉树等则属于三等蜜源。

色泽：等次的重要依据

蜂蜜因蜜源不同在色泽上有很大的差异，而且颜色浅淡的蜜种在味道和气味相对较好，因此色泽也是衡量蜂蜜等级的重要指标，其中水白色、白色、浅琥珀色的蜜种属于一等蜂蜜，**、琥珀色的蜜种属于二等蜂蜜，而深琥珀色、棕色的蜜种则属于三等蜂蜜。

蜂蜜浓度(波美度)是衡量质量的主要指标，简单的可理解为蜂蜜的波美度越高说明蜂蜜的含水量越小，因此同一等次的蜂蜜又可根据波美度划分成四个级别，其中42度以上的蜂蜜属于一级蜂蜜，41度属于二级蜂蜜，40度属于三级蜂蜜，而39度则属于四级蜂蜜。

蜂蜜根据蜜源和色泽可划分为三等，其中一等蜜有槐花蜜、椴树蜜、荔枝蜜等，二等蜜有枣花蜜、葵花蜜、棉花蜜等，三等蜜有乌桕蜜、荞麦蜜、桉树蜜等，另外同一蜜种按浓度又可分为四级，例如42度的槐花蜜属一等一级蜜，而40度的枣花蜜属二等三级蜜。

真假蜂蜜的鉴别方法

1、闻味道。真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，有淡淡的花香味的。

2、看气泡。蜂蜜要是没有加工，表层一般都有细细的沫沫。气泡小，而且比较均匀，这是因为活性酶的原因。加工过后上层只会有少量的气泡或者没有气泡。

3、看颜色。真正的蜂蜜看着怎么都不会那么透亮，因为真蜂蜜里面的成分比较复杂。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深**。

4、看粘度。真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

5、尝味道。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且会有纯正的花香味，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。假蜂蜜蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，有些还会有香精的气味。

6、铁丝鉴别。用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

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