鸡和鸭有什么不同

鸡和鸭的相同之处：都属于鸟类，体表有羽毛，身体分头部、颈部、躯干部、四肢和尾部，有翅膀（前肢），后肢行走，等等。 鸡和鸭的不同之处： 鸡生活在陆地上，足趾细长，鸭可以生活在水中，会游泳，也可生活在陆地上，足趾间有蹼；鸡的喙尖，适于啄取食物，鸭的喙扁而阔，适于滤食水中食物；鸡的头顶有红色的鸡冠，而鸭无冠，等等。

1、肉质

鸭腿的肉质偏硬，鸡腿肉质偏软。在选择鸡腿和鸭腿的时候，要考虑到口感，再进行选择购买。

2、制作方式

鸡腿和鸭腿的烹饪过程也有区别，鸭腿的肉质脂肪较多，常用来作烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等。鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。可以使用多种烹调方法烹制。

3、营养

鸭腿所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸡腿肉则含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养物质。

扩展资料：

如何挑选鸡腿：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或**，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

家常红烧鸡腿的做法：材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。

2、锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金**，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3、20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅即可。

人民网-如何挑选鸡腿？鸡腿的做法及功效

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