韭葱和蒜苗有什么区别
韭葱和蒜苗不是一个品种最明显的区别:
外形上,蒜苗根茎处红色的外皮,而韭葱根茎处的外皮呈白色
2.味道上,蒜苗辣味比较大,而韭葱味如其名,有点偏向葱了。
问题相关:
韭葱又叫:扁葱、扁叶葱、洋蒜苗。鳞茎单生,外皮白色,膜质,实心,略对褶,花葶圆柱状,实心,伞形花序球状,无珠芽,密集花;花白色至淡紫色;花丝稍比花被片长,子房卵球状,花果期5~7月。韭葱原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,20世纪30年代传入中国,广西栽培时间较长,多代替蒜苗食用。
韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹,可炒食、作汤或作调料。韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。
2.蒜苗指大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,其生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
野葱和野蒜没有区别,只是不同地方的叫法不一样。
野葱实际上就是野蒜,只是不同的地方叫法不同,据生长环境的区别又可分为沙葱、麦葱、水葱或山葱等等。
野蒜叶子的外形和味道都很像葱叶,所以有些地方的人们就称它为野葱。但是,野蒜叶子的味道其实是很复杂的,它兼有大蒜叶、葱叶和洋葱叶的味道,而且其地下鳞茎又很像独头蒜,所以有些地方的人们更喜欢称它为野蒜。
野蒜的食用:
野蒜既可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味,又可做面食菜馅。
人们所食用的多以采挖野生的野蒜为主。随着季节不同,市场批发价为10~20元/kg,但货源极少,人工栽培具有良好的发展前景。
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