鸡精比味精更健康吗（鸡精比味精更健康吗知乎）

鸡精比味精更健康吗？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，2021年3月15日的问题是问鸡精比味精更健康吗？和味精哪个对人体健康有害？鸡精和味精哪个危害大？鸡精和味精更健康吗蚂蚁庄园？下面就和小编一起来看看吧！

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问题：鸡精比味精更健康吗？

选项：没有本质区别、是的

答案：没有本质区别

解析

鸡精和味精的成分相差无几，两者都不太健康，建议减少实用，不要偏信一些“鸡精比味精更健康”、“味精比鸡精更健康”的说法。

鸡精通常是在味精的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精差距很小。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的，建议平时应该减少食用鸡精和味精。

鸡精和味精差别不大，其主要组成物质依然是谷氨酸钠，除此之外，鸡精中糖、食盐、增味核苷酸、鸡味香精以及淀粉等添加物质。

换种角度说，鸡精中40%的物质是味精，其他的60%由剩下的物质组成。

鸡精味精使用注意

1、避免采用300℃以上的高温烹调，因为这种温度下一些氨基酸和糖类在一起容易产生美拉德反应，产生一些复杂的化合物，这里面就可能会生成一些对人体有害的物质，所以我们建议大家尽量控制温度，但这黑锅不应该由鸡精或者味精背。

2、中国居民膳食指南中建议，每人每天钠的摄入应少于2300毫克，或者说盐的摄入应少于6克，而味精和鸡精中也都含有不同程度的钠，因此食用鸡精或味精应适量，避免钠的摄入量超标。

味精中的钠元素含量还不到家里食盐里的1/3，虽说安全，但也要适量。建议朋友们可以用味精代替盐的用量，减少钠元素摄入，否则会增加血压和心脏的负担。

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1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

扩展资料：

不宜添加味精的情况：

1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。

2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。

百度百科-味精

百度百科-鸡精

人民网-日常饮食需注意 七种情况下不宜使用味精

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