毛肚火锅食用时原料为什么要有煮、烫、涮之分，哪种更好吃？

火锅起源于春秋战国时代，以陶瓷罐为锅。到清代在北京冬季逐渐风靡，由于火锅店具备散寒、烤手、暖身功效，尤其是牛羊马肉吃着最方便，依据个人爱好生和熟都能够自己掌握，而清朝满族为皇族成员，是马背上的民族，以吃牛羊肉为主导，战场上受伤的坐骑也可以作为火锅的主要材料，因此备受满族人人与乾隆皇帝的钟爱，被确定为宫廷菜。

到当代，火锅店在全国风靡，真的是众所周知，经常可以看到，尤其以四川人更为钟爱。总体要以涮为主导，沌辅助，是吃的就能往里面放，最终下一些面条类、杂乱、水饺等正餐。水焯毛肚是一道地道的四川菜，口感特殊的麻辣鲜香，在冬季严寒里，吃起香辣的牛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么悠闲的事情啊。

牛肚清洗干净切成细丝，在放了米酒的开水中略微焯一道后捞起来，锅中放进适量油、辣椒干、姜片、大蒜瓣和花椒粒入锅文火爆锅。放一勺豆瓣酱一同爆锅，炒出香味以后，放进大骨汤，改成大火烧开，汤烧开后，豆芽入锅略煮。煮到汤第二次沸腾，马上捞起来豆芽，铺在瓷碗预留，毛肚入锅煮，煮到汤开后可盛出锅了。煮好的毛肚撒到铺好一点的豆芽以上，上边后放上干辣椒粉和花椒粒，锅中再次加点油煮沸，撒到辣椒干与麻椒上就可以。吃麻辣烫，也叫涮锅。因此纯正的吃法是涮着吃，假如一起倒入得话，便是煮了。

吃麻辣烫是一种美食文化，四川人喜爱香辣，北方地区人爱口味淡。不管北方和南方，我想吃火锅最主要的是食物要安全性，环境卫生，新鲜的有营养，这才是最重要的！吃麻辣烫不要被表层味儿是非颠倒，也不要因为口味淡忽略了营养成分。

1、起源不同

关东煮：关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。点击了解更多加盟项目

麻辣烫：麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，

舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。

串串香：串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “ 麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。

最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

2、吃法不同

关东煮：将材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。

麻辣烫：麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

串串香：吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。加盟个火锅店自己也能当老板

3、主要食材不同

关东煮：海带结（丝），白萝卜，魔芋丝，豆腐包，味噌汤，鸡蛋，牛肉棒，鱿鱼卷，肉丸（牛、鸡、鱼、虾）。

麻辣烫：鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸，麻辣烫面条，白菜，海带。

串串香：毛肚，香肠，鱿鱼，火腿肠，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海带，土豆，莴笋，香菇，肉丸子。

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