中药炮制学知识点辅导：发酵法——概述

1.定义

经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。

2.发酵的主要目的

改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种。如六神曲、淡豆豉。

增强疗效。如半夏曲。

3.发酵的操作方法

根据不同品种，采用不同的方法进行加工处理后，再置温度、湿度适宜的环境下进行发酵。常用的方法有药料与面粉混合发酵，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一类方法是直接用药料进行发酵，如淡豆豉、百药煎等。

发酵条件与发酵过程是微生物新陈代谢的过程，因此，在制备时，应具备其生长繁殖的条件。

［菌种、营养物质（培养基）水、温度、相对湿度、其他方面］

4.发酵品的质量要求

气味要芳香无霉味、酸败味。

曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。

5.注意事项

原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量。

发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。

温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。

中药里的曲指的是什么

1、六神曲是一种中成药，它的功效是健脾和胃，消食调中，所以它的作用主要是用来治疗小儿时机，小儿消化不良，功能性消化不良等。

2、有对于脾胃虚弱，饮食停滞，出胁胀满。等均有很好的效果，六神曲本身来说，主要的成分有青蒿，苍耳草赤小豆，苦杏仁，麦麸，面粉等配合使用的话。

3、对于一些消化不良效果比较好，但是哺乳期孕期的妇女要比较注意具体的使用和用量，应当在医生的指导下进行。

主要是面粉加一些药物发酵后吧，常用的有六神曲、建曲、半夏曲等。我粘个给你几种中药曲的区别，临床上常用的曲有6种，六曲、建曲、半夏曲、霞天曲、采云曲和沉香曲。这些曲在临床运用时很容易混淆。具体的你去看下中华中医网上的介绍。

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