发酵酒与酿造酒区别？

桃子1年前 (2023-12-02)阅读数 20#综合百科

发酵酒与粮食酒原料不同，制作工艺不同。

1、原料不同

发酵酒：直接借助酵母的作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分。

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

2、制作工艺不同。

粮食酒是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。

发酵酒，用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精（乙醇）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到发酵酒。

扩展资料：

男性适当喝酒好处

1、降低胆固醇

男性朋友适当的喝红葡萄酒，能够减少有害胆固醇对身体所带来的伤害，防止出现血栓降低了患上冠心病和中风的风险，只要男性朋友每天保证250毫升的红葡萄酒即可。

2、预防糖尿病

酒精能刺激身体产生大量的胰岛素，防止因为血糖突然升高而引起的糖尿病，但是一定要控制量，每天保证200毫升左右即可，千万不能大量的喝，不然会对身体带来反效果。

3、激发大脑的智能

男性朋友适当的喝葡萄酒，能够加快全身的血液循环，让大脑得到充足血液的供应。适当的喝酒能够扩张大脑的血管，从而提高了血液流量，减少了身体中的有毒蛋白质。另外适当的喝酒也能够减轻大脑细胞的一些压力，从而减少了患上老年痴呆症的风险。

4、预防胆结石

当身体中的胆固醇过多时，就会增加患上胆结石的风险。在葡萄酒里面含有丰富的抗氧化物，能够延缓身体的衰老，减少了患上胆结石的风险。

人民网-男性适当喝酒会带来7大好处，但一定要控制喝酒量！

曲酒和其他酒的主要区别：

1、有无添加香料

所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来，至于是否蒸馏只属于酿造的工艺。没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒，酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。

2、制作方法不同

大曲在酿造过程中使用粮化发酵剂，一般是小麦制成。而现在除名酒外纯粹的大曲酒，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。

3、添加成分不同

大多数白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸秆等酿制的酒精加入或不加入少量的固态发酵酒（固液结合法白酒）是非纯曲酒或非纯粮酒。