有哪些特色小食是大家一直念念不忘的？

1、虾扯蛋

如果你去吃夜市，一定不能错过台湾夜市名小吃的虾扯蛋。金金黄黄，美味酥香，一口咬下去满嘴都是虾的香味。不管当它是餐桌上的正餐，还是煲剧的小零嘴，只会让你越吃越过瘾，吃了还想吃！

它的底部用到了面粉糊，混入泡打粉，淋入食用油，让表面和口感更加的香脆；中间层加入了蔬菜，让营养更加均衡；上层就是虾以及蛋，这两个食材是这个小吃的灵魂，虾皮焦香酥脆，鸡蛋或者鹌鹑蛋是起凝固作用；提起虾尾就能脱模，享受一口一个的乐趣了。

2、蜜汁豆干

这是一道上海家常菜，上海人喜欢吃甜，任何食物都逃不过糖的点缀。但蜜汁豆干可咸可甜，既能当零食也能做下酒菜，吃起来特别像素味的蜜汁猪肉脯，味道浓郁，色泽酱红，小巧精致，不管是热食，还是冷食，都是非常有嚼劲可口解馋，一吃就上瘾！夏天配冰啤酒的不只有花生毛豆，还有蜜汁豆干喔！

3、玉米烙

相信在很多人的小时候，老一辈人总是能在家里做出很多可口的美食。以前家里总是会有半亩地用来种玉米，待到玉米快成熟时，人们会用它来做各种好吃的小吃，就好比这款甜香玉米烙，只需要把煮熟的玉米粒撒入糯米粉和玉米淀粉用手抓匀，放入有油的平底锅底铺满，不一会儿，香喷喷甜糯糯的玉米烙就出锅啦，喜欢吃甜的还可以在上面撒上白糖，闻起来香，吃起来脆，虽然玉米不是很大，但因为是自家种的，吃起来特别香。

4、卤肉饭

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

那如何做出一碗正宗的卤肉饭呢？米饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭，关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味，哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣。

5、章鱼小丸子

喜欢逛小吃街或者步行街的朋友一定对章鱼小丸子不陌生。

章鱼小丸子，又名章鱼烧，是日本民间一种流传很久的风味小吃，如今，在我国许多城市的街头巷尾也出现了一些推着小车的商贩沿街贩售，小车前总是围满了大孩子、小孩子以及半大不小的孩子们。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等，刚出炉的章鱼小丸子一口咬下去外酥里嫩，鲜香软糯，尤其是上面木鱼片，它是会跳舞的，真是好吃又好玩！

6、香辣田螺

田螺的吃法传神之处在于一个“嘬”字，妙在久吃不饱不厌不腻。田螺的鲜美非常独特，比鱼肉更上一筹，跟海鲜比也毫不逊色。海鲜是新鲜，江鲜才是味鲜，田螺肉吃起来有嚼劲，就酒下饭都是绝味食材。

慈禧太后对田螺也是非常热爱，清代顺治年间有诗词：“田螺依岸草，苟活望春和；昨日捕螺之令下，缩肉敛体向汤锅。” 看来，不仅仅是我们好这一口，就连吃惯山珍海味的慈禧太后也对它念念不忘啊！

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