紫米、黑米、血糯米有什么不同

紫米、黑米和血糯米在外观、口感、营养价值和禁忌人群等方面存在明显的不同。

1. 外观：紫米呈深紫色，有时带有金**斑点；黑米呈黑紫色，煮熟后为紫黑色；血糯米呈红色，具有鲜艳的外观。

2. 口感：黑米煮熟后口感松软，有一定的嚼劲；紫米煮熟后口感稍硬，有一定的嚼劲；血糯米具有黏性和嚼劲，口感较为粘糯。

3. 营养价值：黑米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是含有丰富的膳食纤维和抗氧化剂；紫米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，并且富含抗氧化物质；血糯米富含维生素B和矿物质，也含有一定的膳食纤维。

4. 禁忌人群：血糯米不适合消化功能弱的人群食用，比如老人、儿童、糖尿病患者等。黑米不适合腹泻、食欲不振的人群食用，容易加重病情，糖尿病患者也不适合多吃黑米，黑米的含糖量较高，食用后容易导致血糖升高。

因此，消费者可以根据自己的需求和口味做出选择。

糯米黑豆粥，黑豆大黑豆或小黑豆都可以。因为他们的营养价值基本相同。黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾。黑豆糯米粥中含丰富的维生素，可以养胃健脾，还可以补血安神，补肾益气，因此经常食用可保健身体，延年益寿。

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