“花雕酒”和“黄酒”有哪些区别？差别不止一点，学会别再乱买了

黄酒是世界上最古老的酒类之一，已有数千年 历史 ，黄酒、啤酒与葡萄酒，共同组成了世界三大酿造酒，技术独树一帜，让众人刮目相看，在安徽、上海、福建、绍兴、南通、湖北、广东等地，都有酿造黄酒的工厂， 酒产地较广，品种很多，例如绍兴状元红、河南双黄酒、即墨老酒、湖北老黄酒等，很多人在购买黄酒的时候，会发现有一种叫“花雕酒”的品种，色泽价位相差不少，它与黄酒有之间，到底有哪些区别呢？

最早接触黄酒的时候，应该是十几年前，只身前往浙江打工，当初一起合租的同事，就喜欢喝黄酒，两人一瓶刚刚好，黄酒不同于白酒，它的“性子”没那么烈，大部分人都能接受，度数比白酒低，比啤酒高，喝多了也上头，晕乎乎的，黄酒是真正的酿造酒，没有白酒的蒸馏程序，好喝的黄酒非常值得一试，绍兴产的一般都不错。

花雕酒和黄酒有什么区别？

简单的可以打个比方，黄酒是中国，而花雕酒是山东省，是中国的一部分，黄酒是酒类的总称，而花雕酒只是其中的一个分类，黄酒分为多个种类，各有不同，例如加饭酒、 状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒，在所有的分类中，花雕酒是最富有特色的黄酒。

1、加饭酒

加饭酒是黄酒的一种，在生产时改变了一部分配方，适当增加了糯米的投入量，它的特点是气味芳香，酒味醇厚，属于半干型黄酒，含糖量每升15-40g，要高过状元红，它的刺激性小，每天饭前来一碗，能够促进食欲，提升一定的亢奋。

2、元红酒（状元红）

酒坛外壁呈现朱砂红而得名，它的特点是有独特 芬芳香味，味爽微苦，属于干型黄酒，含糖量每升大于15克，这种黄酒受到大众的普遍欢迎，元红的意思就是好酒，也是黄酒品类中，最常见的一种黄酒。

3、 善酿酒

该酒在酿造的时候，添加了一部分陈年元红酒，属于“酒中酒”，也叫“母子酒，双套酒”，它是用陈酒（元红酒）代替水分，加上新酿造的酒，共同组成了善酿酒，它的特点是半甜型，含糖量每升10-100g，它兼饮料、调料、药用与一体， 馥郁芬芳，醇厚甘鲜。

4、香雪酒

香雪酒也是一种“双套酒”，它是用（糟烧 白酒 ）代替水分，糟烧 酒是浙江的优质白酒，在黄酒产区生产，跟黄酒有密不可分的关系，它的原料是黄酒压榨后的糟粕，再经过进一步发酵后 蒸馏 而成，香雪酒的度数超过了20 ，芳香幽雅，味醇浓甜，既有白酒的浓香，又有黄酒的甘甜醇厚。

5、花雕酒

说了这么多，终于到花雕酒了，为什么要介绍以上4种黄酒，因为花雕酒就是在其中诞生的，花雕酒就是从（加饭酒）演变而来，因为储藏的器皿不同，才分类出了花雕酒，它的器皿一般都是雕龙刻凤，花鸟鱼虫，比坛子要高端不少，送礼备有面子，其实里面还是加饭酒，经过一系列的发展，这才有了花雕酒的诞生。

花雕酒可以是黄酒，但是黄酒绝对不能是花雕酒，就好像车一样，花雕酒是小轿车，元红酒是越野车，善酿酒是自行车，香雪就是摩托车，加饭酒是电动车，这些可统称为车，但是又细分好几个种类，黄酒也是这样，花雕酒只是黄酒的一种，两者不敢苟同。

花雕酒的价格，要比普通黄酒贵，有的甚至贵出一半左右，便宜点的也要十几元一瓶，贵点的要一百多元，花雕酒几乎没有沉淀物，而普通的黄酒是有沉淀物的。

何为“加饭酒”，顾名思义，加饭就是加粮食的意思，在酿造的过程中，通过多添加原料米的数量，减少水分，来到独特风味的效果，用“单加饭”工艺生产的黄酒，称为“加饭酒”，用“双加饭”工艺生产的黄酒，称之为“花雕酒”，这些酒成本略贵，加饭越多酒体越醇厚。

在这些工艺基础上，花雕酒又分三年陈、五年陈、十年陈，时间越久越值钱，讲究“以陈为贵”，花雕酒营养丰富，小喝怡情，人们称呼为“液体蛋糕”，跟啤酒“液体面包”有上一拼，有人体必须的氨基酸含量，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

花雕酒还是厨房的“好朋友”，去腥增香，口味更加浓厚，适合配红烧、酱焖的浓郁菜品，它的度数不超过20度，在17.5-19.5度之间，非常的舒适。

买黄酒，一定要分清黄酒和花雕酒的区别，普通黄酒很便宜，三块钱左右一瓶，而花雕酒则偏贵，大概十几元一瓶，花雕酒的品质更高，酒香味更浓厚，去腥效果更好，一分钱一分货，两者的区别较大，分清用途再购买，避免得不偿失。

黄酒和花雕酒一样吗 黄酒分哪些种类

花雕酒和黄酒的区别：

1、制作不同：黄酒制作的主要材料是稻米、黍米和黑米，经过蒸料等程序发酵而成的。而花雕酒是糯米及麦曲等食材经过特殊的工艺酿造而成的。

2、含糖量不同：黄酒的含糖量会比花雕酒略高一些，因二者的原材料不同，故含糖量稍有区别。

3、味道不同：黄酒的酒性较烈，味道呈辛辣。花雕酒的性质较温和，较清凉，味道呈甘甜。

4、酿制时间不同：黄酒酿制的时间是七月制酒，九月制麦曲，十月制淋饭，立冬之后能开酿。而花雕酒酿制的时间会不固定，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。

具体来说，在我国对黄酒的最新标准中定义，黄酒是以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料，再加以麦曲、米曲，进行糖化和发酵制成的。花雕酒是中国黄酒中的一个奇葩，它是选用上好的糯米以及优质的麦曲，再加上明净清澈的湖水，用古老的方法共同酿制，等到贮存一段时间过后，才能产出这风味独特和营养丰富的花雕黄酒。

1 黄酒和花雕酒一样吗

黄酒和花雕酒其实区别不大，花雕酒属于黄酒的一种，只是花雕酒属于正在发酵中的黄酒，选择比较好的糯米、麦曲、湖水等然后用古法酿制，然后储存一段时间后能产生独特的风味及丰富的营养。

除了工艺制作上不同外，选材上略微有些不同。黄酒多是用稻米、黍米、以及糯米作为原材料，然后再搭配泉水、酒曲一起进行酿制。花雕酒的话多死采用糯米、麦曲进行酿造。

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。

2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。

3、半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。

花雕酒会更好入口一些，具体哪个好喝还是看个人喜好。

花雕酒属于酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一种酒。黄酒则酒性较为刚烈，对于那些爱吃蟹的人，多喝黄酒对胃部有很好的暖胃作用。

1、优先在正规的大型商场、超市中购买知名品牌的产品。

2、选购黄酒时，酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀的产品为佳。如酒液已浑浊，色泽变得很深，最好不要饮用。

3、选购时可从产品名称、产品类型(含糖量)来判别黄酒种类，以选择适合自己需要的产品。最好不要购买散装黄酒。

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