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适合学校食堂的餐饮项目有哪些?

梵高10个月前 (04-22)阅读数 6#大学排名
文章标签学校食堂

适合学校食堂的餐饮项目有哪些?

油炸类、煎类、烤类的项目。

学校档口的生意一般来说油炸类、煎类、烤类的项目是比较有保障的,因为学生正处于身体代谢最旺盛的时期,口味上最喜欢这些高热量的东西。如果你是刚涉足餐饮类项目,我建议你做油炸类食品,这类对餐饮制作水平要求较少,原材料好备,品种调整时不需要更换设备。

初期打市场阶段你可以去当地的冷冻批发市场,像是六和、正大等都有设的总代理,会提供给你他们所有的产品菜单,选择几款当下流行的即可,隔段时间就去看一下。这个阶段目的是用他们成熟稳定的产品帮你拓展好口碑。

如果你对餐饮有一定的经验,可以跑一下食品方面的展会,选择好一些腌料,自己购买原材料腌制(一般腌料都是放入肉类食品中搅拌均匀放在冷藏内4小时左右即可腌制好),这样不仅是口味会比较独特与你周边竞争对手形成差异化,利润空间也会更高。

关于腌料我特别说一句,只要是选择正规厂家,符合国家标准的产品,对人体是无害无害无害的!正规腌料的配方都是我们生活里常用的香料,只是他们有专门的配比,所以风味更好。关于用油可选择金龙鱼的油炸起酥油,耐用,且本身没有味道不会影响食物。

关于速度其实在操作上有非常大的改进空间,例如翅中一类较为厚实的肉类一般是150度油炸2-3分钟,速度的确不快,你可以在营业高峰期前(学校的优点是营业高峰期比较集中)提前炸出一些备用,高峰期来临时。

利用需要放190度油炸缸约20秒上色的过程给他复热,并随时补充已炸好货品(大概两周左右你就能掌握每次需要预备多少)。

另外再告诉你个小的窍门,网购贵州的辣椒粉,年轻人喜欢吃辣的多,贵州的辣椒特殊的香味会帮你迅速积累口碑。

食堂选址选品其实也是一个非常专业的事情。特别是在疫情当下的现在,市面上的钱越来越不好挣,食堂这个能见着稳定现金流的行业,越来越被大家重视。

竞争的激烈也带来了专业的要求,一个在食堂3楼角落运营的再好的店铺,也肯定不如1楼的正面同样类目的店铺。

食堂毕竟属于一个非常特殊的消费市场,学生们在近段时间非常固定,特别是中午可能订餐时间,坐餐时间只有15分钟,学生们40分钟之后就基本都撤下去了,所以对味道可能真的不一定是那么太重视。当然口味也是比较重要的,这里面就要说一下。

在选品时要考虑很多方面学校的男女比例,学校所处的南北位置,学校学生们的相关专业等多方面原因。毕竟中国自古就有南甜,北咸,东辣西酸的传统说法,每个地方都有适合不同学生的口味,所以一定要根据学生的特性提前做好项目的预研调查。

每个学校具有不同的特性,说某个项目在某个学校一定适合,这完全是扯淡,建议一事一论,找专业的人帮你去做分析和调研。

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